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La Croix Mélier : fondé en 1921, un domaine authentique au cœur de la Touraine
Situé sur la commune de Montlouis-sur-Loire, entre Tours et Amboise, le Domaine familial de la Croix Mélier a été repris en 2017 par Philippe et Dominique Ivancic, un couple soucieux de l’environnement et des hommes. Ils cultivent leur vignoble avec un sens éveillé pour la terre et n’oublient pas de le faire dans la joie et la convivialité.
Laisser la nature s’exprimer…
Les vignes de la Croix Mélier se situent sur des coteaux de la rive gauche de la Loire, sur des sols argilo-siliceux et des sous-sols de craie du Tuffeau, typiques de l’Appellation Montlouis-sur-Loire. Elles profitent d’un microclimat d’influence océanique permettant une bonne maturité des raisins avec parfois la présence de botrytis (pourriture noble), indispensable à l’élaboration des Montlouis moelleux et liquoreux. Le Chenin blanc, cépage exclusif de l’Appellation Montlouis recouvre 80% de l’exploitation.
Pour Dominique et Philippe “c’est à la vigne qu’on fait le vin”, pour que s’exprime le terroir, c’est à dire le sol, le climat et le travail du vigneron. Et pour avoir des vins de terroir, il faut avoir des sols vivants, favoriser la biodiversité. C’est pour cela que le domaine est en 2ème année de conversion vers l’Agriculture Biologique.
Les vins de la Croix Mélier
Le domaine produit grâce au chenin une grande variété de vins blancs, secs, demi-secs, moelleux, liquoreux ou effervescents. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement. La fermentation des jus se fait naturellement grâce aux levures indigènes du raisin, ce qui permet d’obtenir des vins à l’aromatique complexe.
La Cuvée Le Haut des Pions 2018 est un vin blanc sec, portant l’AOC Montlouis. Il est élaboré à partir de vignes âgées de 30 à 45 ans. Le vin a été élevé en barriques pendant plus d’un an et offre au nez des parfums citronnés et des notes florales d’acacia et de bergamote. Ce plaisir olfactif se prolonge au palais avec une belle tonicité, de la vivacité, et une finale légèrement réglissée.
La Cuvée la Bulapapa est un pétillant naturel en Appellation Montlouis Originel, taillé sur mesure pour l’apéritif. Les raisins sont récoltés à maturité et terminent en bouteille leur fermentation naturelle et unique sans sucre ni levures ajoutés, ce qui produit des bulles fines, délicates et persistantes. La Bulapapa dévoile des arômes complexes de mirabelle, d’orange amère et d’acacia.
Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.
