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Château de Champ-Renard

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Le Château de Champ-Renard, sur les hauteurs du Beaujolais

A quelques dizaines de kilomètres au nord-ouest de Lyon se trouve le village de Blacé, au cœur des collines du Beaujolais

Le château de Champ-Renard culmine au sommet d’une colline depuis l’époque féodale. Demeure de nombreux seigneurs comme Jean Agnot, célèbre pour avoir délivré le célèbre et preux Chevalier Bayard lors du la bataille du Pont Garigliano, cette bâtisse siège en maître dans ce paysage vallonné.

C’est en 1765 qu’un marquis a décidé de transformer le Château de Champ-Renard en exploitation viticole : les pièces médiévales sont ainsi transformées en cave. On y entendrait encore les chevaliers de la table ronde qui ont pu goûter voir si le vin était bon. L’aventure était ainsi lancée. 

Des siècles plus tard, c’est en 2014 que les actuels propriétaires Denis Garnier et Fabienne Vilain acquièrent le domaine. Ils entreprennent alors la restauration du château pour en faire leur maison de famille ainsi que des travaux viticoles pour redonner à Champ-Renard sa vitalité et sa gloire passée.

Très concernés par la nature et ses richesses qui donnent toute sa typicité au terroir, ils travaillent de manière raisonnée dans une logique de respect de l’environnement, tout en apportant un raisin de qualité aux vins du Domaine. 

Terroir et façon de travailler

 

Le Domaine représente 7,5 hectares de vignes : la plupart ont été plantées avant 1939. Ces vieilles vignes offrent des rendements faibles et des raisins plus concentrés, pour des vins toujours plus expressifs et riches. Le vignoble bénéficie de belles expositions vers le Sud afin que l’ensoleillement soit optimisé pour une bonne maturation des baies. Une importante diversification des sols (siliceux, granitiques et argilo-calcaires) permet d’apporter des styles aromatiques différents aux vins ! De plus, les vignerons laissent l’enherbement gagner leurs parcelles pour préserver les sols et la biodiversité. 

Fabienne et Denis ont à cœur de transmettre l’excellence de leurs terroirs aux vins en respectant les terres. Après des vendanges à la main, un délicat travail de vinification est effectué, de la manière la plus naturelle possible ! Uniquement un contrôle de température est effectué lors de la macération. Pigeage et remontage servent à effectuer une bonne extraction de tannins et de couleur et à privilégier le fruit. Toutes les étapes de vinification sont effectuées au Château, ce qui permet contrôle et traçabilité. 

Toutes ces étapes permettent aux vins du Château d’être certifiés HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) et Eve Vegan (garantie de produits sans ingrédients d’origine animale). 

Les cuvées

 

Fabienne et Denis cultivent sur leur domaine 3 célèbres cépages : le Gamay, monarque du Beaujolais, ainsi que le Pinot Noir et le Chardonnay, emblèmes de la Bourgogne. Étant vignerons indépendants localisés dans le Beaujolais, ils proposent des vins rouges appellation Beaujolais et Beaujolais Villages ainsi que des vins blancs appellation Bourgogne. 

Nous allons plus particulièrement nous pencher sur 2 cuvées du Château, qui exposent parfaitement les diverses personnalités de terroirs.

Grand Vin de Bourgogne 2017 

Ce vin est un des chouchous du château : c’est un blanc 100% Chardonnay qui relève tout le savoir-faire du domaine. Issu de vignes âgées de 15 ans, ce chardonnay présente des arômes plus concentrés de fruits (citron, pomme, amande) de fleurs blanches, et de saveurs lactiques (beurre) et grillées (vanille, amande et pain grillés).  

Les raisins ont été cultivés de manière raisonnée et dans le plus grand respect de la terre de manière à rendre ce vin certifié Terra Vitis, Vegan et HVE. Vendangés entièrement à la main, triés et contrôlés et pressés directement, ces raisins sont choyés jusqu’au bout. La fermentation alcoolique est effectuée en contenant inerte (inox) et les vinificateurs veillent à ce que la température soit à 15 degrés : il ne faut pas que la fermentation s’effectue à une température trop élevée pour les cépages blancs, ils pourraient perdre leurs saveurs délicates. 

S’en suivent alors la fermentation malolactique en fûts, un élevage sur lies fines puis un élevage en fûts de chêne : tous ces processus de vinification apportent du corps au vin ainsi que de la complexité grâce à des nouvelles saveurs (pain grillé, vanille, beurre…) 

Maintenant, passons à la dégustation. Ce vin blanc à la robe or clair brillante, présente un nez expressif aux arômes de pêches et de fleurs blanches ainsi que des notes minérales. Il offre une belle attaque en bouche, ronde et gourmande grâce à de généreux fruits blancs et de subtiles arômes de vanille. Une fin de bouche longue s’équilibre entre une belle acidité, une certaine minéralité et un intense fruité. Ce vin retrace ainsi toutes les qualités du Chardonnay Bourguignon et permet de créer un vin aromatique, gras, souple et fruité. Il accompagnera volontiers vos apéritifs et se dégustera à merveille lors de vos repas avec un poulet au vin blanc ou un poisson fin, suivi d’un brillat-savarin. 

Le vin de ma Mémé, simplement nature 2019 

Ce Beaujolais Villages exprime fièrement toutes les caractéristiques du cépage Gamay. Ses raisins sont issus de la culture raisonnée, de quoi rendre ce vin certifié Terra Vitis, Eve Vegan et HVE. Egalement issu de vieilles vignes âgées de 50 ans en moyenne, des arômes puissants de fruits rouges se font sentir : grâce à l’âge des vignes, des rendements limités de manière naturelle et une meilleure concentration des saveurs permettent de créer un grand vin ! 

Travaillés entièrement à la main, les raisins passent plusieurs étapes de vinification dans des conditions d’hygiènes rigoureuses (macération carbonique, fermentation sur lies fines) : de quoi donner un vin au corps puissant et aux arômes complexes. 

Une robe grenat aux reflets rubis suivie d’un nez de framboises, griottes et fraises aux accents floraux, le Gamay est très rapidement reconnaissable. Une bouche structurée autour de tanins gourmands et croquants, sous-bois et cuir, ainsi qu’explosion fruitée, souplesse et persistance, rendent ce vin 100% Gamay incomparable ! 

Le Vin de ma Mémé, sans sulfites ajoutés, nous renvoie vers le souvenir d’une grand-mère aimante, à la forte personnalité, qui prépare de délicieux petits plats. Attention néanmoins à ne pas la heurter : il faut finir son assiette pour ne pas risquer de la vexer et continuer la dégustation en toute convivialité ! D’ailleurs, ce vin accompagnera parfaitement une poêlée de champignons ou bien un civet de lièvre. 

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De Anne-Claire Weyne

Anne-Claire est membre de Sup' de Coteaux, association étudiante d'oenologie.

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