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Quel vin avec des sardines grillées ?

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La sardine, un poisson qui rime avec mer et soleil 

 

Le sud de la France fait partie de ces régions où les odeurs sont nombreuses et rappellent à chacun des instants de bonheur et de vacances. Qui dit sud de la France dit mer méditerranée et qui dit mer dit bien évidemment poisson ! 

Aujourd’hui, on s’intéresse à l’un des plats phares du printemps et de l’été : les sardines grillées au barbecue et leur odeur si caractéristique. 

La sardine est un poisson très consommé en France et qui, comme le maquereau, se prépare de façon très diverses : en rillettes, grillées au barbecue, crues en sashimi ou bien encore en conserve. En Bretagne, la sardine en conserve est d’ailleurs une spécialité qui fait vivre de très nombreuses personnes. 

Pour ce qui est de la sardine grillée, on peut réaliser ce plat au barbecue ou à la plancha pour une cuisson optimale. La sardine peut tout à fait être proposée nature et directement grillée, mais on peut également les faire mariner dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, d’oignons et de persil pour lui donner encore plus de saveurs. 

Quels vins boire avec des sardines grillées ? 

 

Pour accompagner au mieux des sardines grillées lors d’un repas sous le soleil, on peut ouvrir une bouteille de vin blanc comme une bouteille de vin rosé pour les barbecues d’été. Bien évidemment, certaines appellations du sud de la France sont idéales mais on trouve également un accord très intéressant dans les terres de la vallée de la Loire. 

 

 

Sardines grillées et vin rosé 

 

Il fait chaud, le soleil est plein et les cigales chantent, alors pourquoi ne pas ouvrir une bonne bouteille de rosé pour accompagner vos sardines grillées ? Un rosé de la célèbre appellation Bandol est idéal pour sublimer des sardines grillées au barbecue ! 

Le nez des vins rosés de Bandol est porté sur les fruits avec des arômes variés allant des fruits rouges à la pêche et l’abricot en passant par la menthe. En bouche, ce sont des vins frais avec de la légèreté lorsqu’ils sont jeunes. Avec les années, ils gagnent en structure. 

 

Sardines grillées et vins blancs

 

Avec la sardine grillée, comme pour de nombreux poissons, l’accord avec le vin blanc est recommandé et privilégié par rapport au vin rouge.

Le premier vin blanc idéal avec ce poisson est un vin de l’appellation Côtes-du-roussillon située aux alentours de Perpignan dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Les vins blancs de l’appellation sont souvent conseillés pour accompagner les coquillages mais s’associent également très bien à des poissons comme la sardine. Le nez de ces vins s’exprime sur des arômes floraux et boisés.En bouche, ce sont des vins relativement légers qui se dégustent très facilement. 

 

Le second vin blanc conseillé avec des sardines grillées est un habitué des accords mets vins avec les poissons et fruits de mer puisque c’est un Muscadet, un vin blanc produit à partir du melon de bourgogne connue également dans la vallée de la loire sous le nom de muscadet.  Son association avec les produits de la mer est incontestée et l’on comprend vite pourquoi au premier nez. De la minéralité et des arômes iodées s’expriment au nez de ces vins. En bouche, ce sont des vins très vifs mais plutôt légers. 

© Photo : Alex Teixeira sur Unsplash

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De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

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