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Fromage et charcuterie, l’essentiel d’un apéro réussi
C’est le combo idéal et dont on raffole toutes et tous pour nos apéros entre potes ou en famille. Le duo fromage charcuterie est un petit peu ce que le ying est au yang ou bien ce que milou est à tintin !
Il est vrai que lorsque l’on parle d’un apéro fromage et charcuterie, on ne sait pas vraiment quoi mettre derrière puisqu’il existe plus de 1200 fromages différents et plus de 450 variétés de charcuterie dans l’hexagone. Mais finalement, peu importe les types de fromages ou de charcuteries puisque ces mets sont souvent très appréciés par la majorité.
Les plateaux que l’on confectionne ou que l’on trouve dans les bars sont généralement composés de fromages et charcuteries traditionnels et connus comme le camembert, le comté, le brie, le saint-marcellin et un petit chèvre pour les fromages ; tandis que du côté charcuterie on retrouve bien souvent le jambon blanc, le jambon cru, la rosette et la coppa.
Que ce soit à l’apéritif, dans un grand banquet ou bien en guise de repas du dimanche soir, une assiette de fromage et de charcuterie s’accompagne volontiers d’un bon verre de vin.
Quels vins boire avec un plateau de charcuterie et fromage ?
C’est véritablement le genre d’accord difficile à déterminer du fait de la grande variété de produits proposés, mais certains vins sont tout de même recommandés pour un plateau de charcuterie relativement “classique”.
Fromage et charcuterie avec du vin rouge
Le premier vin rouge que l’on peut conseiller pour sublimer un plateau de fromage et de charcuterie est un Brouilly, un des dix crus du vignoble du Beaujolais. Le Brouilly rouge est un vin que l’on aime particulièrement déguster à l’apéritif et qui s’accorde donc parfaitement avec le combo fromage-charcuterie. Au nez, c’est une grande explosion de senteurs fruitées où dominent la fraise et la framboise. En bouche, le Brouilly propose une grande finesse et de la souplesse. Il peut se consommer rapidement après sa mise en bouteille, entre 1 et 3 ans.
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On descend un peu plus au sud pour ce second accord entre un plateau de charcuterie et fromage avec un vin rouge. On peut parfaitement accorder cet apéritif avec un vin rouge de l’AOC Côtes-du-Rhône, une appellation généralement bon marché qui produit des vins rouges à consommer dans les 4 ans. Le nez de ces vins est discrètement fruité sur les petits fruits rouges et dévoile souvent des notes épicées et de fruits mûrs. En bouche, on retrouve souvent les parfums du nez avec tout de même des différences du fait des nombreux terroirs.
Fromage et charcuterie avec un vin rosé
La Provence est une région magnifique où l’apéritif est un moment privilégié. Entre amis ou en famille, on peut partager un plateau de charcuterie et de fromages avec un vin rosé de l’appellation Bandol, située à quelques kilomètres de la mer méditerranée. Un nez assez typique sur les fruits rouges et le duo abricot-pêche. On sent également parfois des notes de fenouil et de menthe. En bouche, le bandol rosé est frais et plutôt léger lors de sa première année. Il devient plus corsé après 2 ans de garde.