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La dinde, star de Thanksgiving
La dinde est fréquemment consommée, et pourtant rares sont ceux qui connaissent l’origine de son nom. Cette volaille a été découverte par les conquistadors espagnols en Amérique, lorsqu’ils pensaient être en Inde. Ils l’ont alors nommé “poule d’Inde”, qui s’est transformée au cours des années en “dinde”.
La dinde est la volaille la plus consommée par les français, que ce soit pour des recettes simples de tous les jours, ou pour des plats festifs, la dinde étant souvent présente sur les tables des fêtes de fin d’année. La cuisse au four, en rôti, farcie, en filets à la crème…de nombreuses façons de sublimer la dinde !
Avec quel vin déguster la dinde ?
La dinde, selon comment elle est préparée, appréciera les vins blancs et les vins rouges. Les sauces crémées appellent plutôt les vins blancs, assez gras, et rôtie, la dinde s’entendra très bien avec des vins rouges, même si les blancs seront de bons compagnons également.
Dinde et vin blanc
Un Côtes-du-Jura blanc est idéal avec la dinde. Sa robe est dorée, assez claire, et son nez évoque les fleurs blanches, mais aussi la noisette, l’amande et le miel. En bouche, ce vin est plutôt fruité, vif, avec une belle rondeur.
La personnalité d’un Châteauneuf-du-Pape blanc s’accorde également bien avec la dinde. Ce vin offre une robe jaune clair, et diffuse des senteurs d’agrules, de flerus blanches, de fruits exotiques et parfois de miel. La bouche est ronde, ample, avec des notes de fruits secs en finale.
Dinde et vin rouge
Un Haute Côtes de Beaune rouge se mariera bien avec la dinde. Une robe sombre, un nez marqué par les fruits rouges frais puis confits avec les années, les épices et les notes de sous-bois, enfin une bouche corsée, généreuse, aux tanins fondus. Avec la dinde rôtie, c’est un régal.
Le côté fruité d’un Beaujolais-Villages sera parfait également. Ce vin se pare d’une robe assez claire, rubis. Le nez est très fruité, souvent marqué par le cassis, la fraise et la framboise. En bouche, c’est un vin souple, sur le fruit, fin et facile à boire.
Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.
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