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Les vins rouges de Bandol

Sommaire

Le vignoble 

 

Entourés de collines boisées d’oliviers et d’amandiers et du massif de la Sainte Baume, les vignes de Bandol descendent en escalier vers la mer Méditerranée. Le vignoble s’étend sur 1 600 hectares aux portes de Toulon, dans la région du Var, dont 350 hectares sont réservés aux vins rouges. Les vignes poussent sur un sol à la fois arides, marnes et calcaires ; il est très pauvre, et donne de fait des vins avec plus de saveurs. Protégées des écarts de températures par la mer, du vent par les collines, et exposées au soleil du sud-est tout au long de l’année, les vignes de Bandol donnent sans doute l’un des meilleurs vins rouges de Provence.

AOC Bandol

 

Bandol est avant tout une Appellation d’Origine Contrôlée, qui s’étend sur les huit communes de Bandol, le Beausset, la Cadière-d’Azur, le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary. Le vin rouge de l’AOP est élevé 18 mois en fut, puis se garde 10 à 15 ans en bouteille. C’est un vin sec, au rouge puissant et charpentier. L’une des particularité de ce vin, est qu’à chacun de ses âges, il dévoile une partie de son potentiel. Ainsi la robe du jeune vin rouge de Bandol est pourpre, et on y retrouve en bouche d’avantage le réglisse, les fruits noirs, et des notes d’empyreumatiques(1).

À mesure que le vin vieillit, sa robe tend vers le rubis, voire le grenat foncé. En bouche, de nouveaux arômes se dégagent, comme les fruits rouges, la confiture, la griotte, le sous-bois, la truffe, ou encore le cuir. Au nez, on retrouve dans tous les vins de l’AOP les mêmes arômes fruités de cassis, de framboise, de mûre, floral de pivoine et d’héliotrope, mais aussi des notes de sous-bois, de truffes, de réglisse, ou encore de cannelle.

Les cépages de l’appellation 

On compte dans les vignobles de Bandol près de 12 cépages, dont 5 cépages pour les vins rouges. Ce sont les cépages typiques de la Méditerranée. Le cépage roi de l’AOP, typique de Bandol est le Mourdèvre. C’est un cépage à forte personnalité, qui donne des vins rouges tanniques, corsés et généreux. Les vignes, à la maturité tardive, donnent un vin rouge puissant en bouche. Le cépage Mourdèvre représente en général 50 à 95% de l’assemblage des vins de la régions. Il se marie très bien avec les 4 autres cépages de vins rouges du sud-est, à savoir le Grenache – qui apporte une grande générosité au vin, le Syrah, le Cinsault – qui donne une plus grande finesse au rouge – et le Carignan.

Domaines et spécialités

Si vous désirez découvrir tous les mariages de la régions, et déguster les vins rouges de la fameuse AOP, vous ne pouvez pas louper la Maison des vins de Bandol, l’endroit parfait pour goûter les plus grands vins de la région. Pour ce qui est des domaines de renommée du vignoble, vous trouverez votre bonheur dans le Château Radeaux, le domaine Jean-Pierre Gaussen, le domaine Lafran-Veyrolles, ou encore le domaine La Bastide Blanche. Parfait pour accompagner une bonne brouillade aux truffes !

(1) Empyreumatique : caractérise une grande famille d’arômes de brûlés (tabac, torréfaction, caramel, pain grillé, fumée…).

© Photo : Domaine Maubernard
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