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L’AOC Menetou-Salon
Le Menetou-Salon est un vin d’appellation d’origine contrôlée qui est établie sur la commune de Menetou-Salon, au nord-est de Bourges dans la vallée de la Loire. Ce vignoble est assez ancien, on en retrouve des traces jusqu’au XIème siècle, avec des documents de la seigneurie et la châtellenie de Menetou-Salon.
Aujourd’hui, l’appellation s’étend sur 590 hectares de vignes, et est plantée en Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
Le terroir de Menetou-Salon est majoritairement composé de marnes du kimméridgien et de calcaires portlandiens. Le climat est tempéré, on note une influence océanique dégradée et semi-continental.
Les accords Mets & vins
Les typicités de ce terroir donnent des vins rouges à la robe rubis, aux arômes de fruits mûres et à la bouche souple. Les vins rosés sont sur les fruits blancs et fruits secs, avec une bouche subtile. Les vins blancs offrent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de menthe/poivrée.
Ainsi, les vins rouges de Menetou-Salon se marient à la perfection avec des volailles ou des viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte ou une côte de bœuf au barbecue.
Les vins blancs de Menetou-Salon feront un bon accord avec des poissons à chair blanche, des asperges ou un foie de veau à la vénitienne. Un plateau de fromages affinés ou de pâtes molles pourra également magnifié une belle cuvée de cette appellation.
Pour un vin rosé de Menetou-Salon, une entrée estivale ou des brochettes poivrons/oignon/veau sauront faire la paire.