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Un cépage oublié
La Molette de Savoie était un cépage savoyard qui avait la cote dans les vignobles de montagne jusqu’à la première moitié du XXème siècle. Les vins issus de ce cépage sont souvent très faibles en alcool et peu aromatiques, c’est d’ailleurs pour cela que nombre de vignerons lui préfèrent des cépages plus classiques comme l’Altesse ou le Chardonnay. Certains choisissent d’ailleurs de l’assembler à ces derniers pour ne pas tomber dans ces travers. Malgré tout cela, certains vignerons parviennent à sublimer ce cépage mal-aimé avec des résultats souvent surprenant de beauté.
Des vins blancs tranquilles
Aujourd’hui, on ne retrouve la Molette de Savoie que dans le Bugey, une région viticole rattachée à la Savoie, encore assez peu connue du grand public et tristement célèbre pour des vins sans intérêt à la dégustation. Mais, comme beaucoup de vignobles de montagne – on pensera au Jura, à la Savoie ou au Piémont pyrénéen, il connait un regain de qualité porté par une nouvelle génération de vignerons, en quête d’une meilleure valorisation de leur travail et de leur terroir.
La Molette de Savoie fait donc partie intégrante de ce nouveau visage du Bugey. L’un des rares aspects positifs du changement climatique est d’ailleurs que les raisins ont le temps d’arriver à une bonne maturité avant les grandes pluies de l’automne. Résultat, on peut produire des vins issus de la Molette de Savoie qui auront un bon degré d’alcool (12-13°) et une certaine intensité aromatique. Les vins ont donc un minimum de rondeur et de gourmandise en bouche là où on pouvait avoir une sensation aqueuse sur les Molettes d’antan.
De quoi donner sa chance à la Molette de Savoie donc puisque qui dit gourmandise dit plaisir à la dégustation. Elle ne perd bien sûr rien de la fraîcheur que l’on recherche dans les vins d’altitude et s’exprime dans un registre sur les fleurs blanches et légèrement fruité avec des arômes de pomme verte. On retrouve ainsi la quintessence des vignobles calcaires de montagne : fraîcheur, fleurs et fruits frais. On se rapproche presque de l’expression de certains Chasselas de la Savoie voisine – un autre cépage longtemps relégué au rang des raisins de table et boudé par nombre de vignerons. Un superbe vin pour accompagner des soirées fondues ou raclettes.
Les mousseux de Seyssel
La Molette de Savoie est aussi un cépage emblématique des mousseux de Seyssel. Elle y est souvent assemblée à l’Altesse et à du Chasselas. Excellent rapport prix-plaisir si on en trouve un bon, le mousseux de Seyssel saura charmer les amateurs de champagnes et vins effervescents présentant une certaine acidité. On est sur un registre de bulles très droit qui mettra en avant les notes de fleurs blanches, que l’on retrouvait déjà dans les Molettes de Savoie tranquilles.