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Gevrey-Chambertin, Vin de Bourgogne

Sommaire

Gevrey-Chambertin est une appellation viticole issue de la commune éponyme. Située en Bourgogne, la commune se trouve ainsi au sein d’une région extrêmement réputée pour, entre autres, ses deux principaux cépages : le Pinot Noir (vins rouges) et le Chardonnay (vins blancs), et ses nombreux domaines prestigieux. La région est mondialement connue et compte pas moins de 84 appellations au total. Le Gevrey-Chambertin, quant à lui, bénéficie du label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et produit des vins rouges.

Le Gevrey-Chambertin, favori de Napoléon

L’origine de ces vins se situe aux alentours de 630, lorsque le Duc Amalgaire lègue certaines terres, appartenant initialement à la commune de Gevrey, aux moines de Bèze. Forts de cette acquisition, les moines y ont alors planté des vignes. Voisin des vignes du Clos de Bèze, un très bon monsieur -M.Bertin- plante à son tour des vignes sur son domaine, ces vignes étaient alors situées le champ de Bertin, qui donnera plus tard naissance au nom « Chambertin ». C’est l’association de ces deux vignobles qui donnera le nom actuel à l’appellation Gevrey-Chambertin.

Plus de 800 ans plus tard, en 1395, Philippe le Hardi souhaite améliorer la qualité de ses vins et impose un encépagement uniquement composé de Pinot Noir. Mais le chambertin ne gagne ses lettres de noblesse que sous le règne de Napoléon qui en fait son vin préféré, il aimait s’en faire servir une demi-bouteille de 5 à 6 ans d’âge à chaque repas !

Aux XIXe et XXe siècle, plusieurs maladies et insectes touchent les vignes et mettent ainsi à mal la production, dont le mildiou et le phylloxera qui mettent considérablement en danger les vignes à la fin du XIXe siècle. Le vignoble est toutefois sauvé grâce au travail des vignerons qui aboutit à la création des Appellations d’Origine Contrôlée que décroche le Gevrey-Chambertin en 1936.

 

Au cœur de la Bourgogne, le terroir de Gevrey-Chambertin sur plusieurs centaines d’hectares !

L’appellation se situe au Nord de la Côte de Nuits, à quelques kilomètres au Sud de Dijon. Le domaine s’étend sur 411 hectares dont 82 en Premier Cru. On ajoute à cela 88 hectares de Grand Cru. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et plus ou moins ferrugineux, ils se constituent de multiples couches successives de calcaire et de marnes. Placé entre 280 et 380 mètres d’altitudes, l’aire viticole repose sur un versant orienté entre l’Est et le Sud-Est.

Gevrey-Chambertin est un vin au caractère prononcé

Le Pinot Noir est l’unique cépage utilisé pour vinifier les Gevrey-Chambertin, les vins de cette appellation sont donc exclusivement des vins mono-cépage. Le Pinot Noir confère au vin une robe particulièrement sombre. Au nez, on décèle de prime abord dans les vins de Gevrey-Chambertin des arômes fruités, de cerise et de griotte, ainsi qu’une nuance de poivre et de cigare. Au deuxième nez, on retrouve des notes délicates de sous-bois et de gibier. Le Gevrey-Chambertin offre une puissance exceptionnelle. C’est un vin assurément ample et puissant, qui exprime cependant une belle acidité et une structure tannique raffinée.

 

Le Gevrey-Chambertin, partenaire des mets aux saveurs puissantes.

La complexité du Gevrey-Chambertin en fait un vin particulièrement consistant et assurément puissant. Il accompagnera parfaitement plusieurs types de mets ; pour votre dégustation, préférez des viandes rouges, du gibier ou des fromages forts qui sauront s’accorder avec la puissance de ce vin. Ainsi, le Gevrey-Chambertin épousera parfaitement une côte de bœuf, une gigue de Chevreuil, ou pourquoi pas encore un ragoût de sanglier par exemple. Côté poisson, il peut se marier avec une sandre au vin rouge. Son aspect boisé lui permet logiquement de s’allier aux champignons, tels que les morilles et autres oronges. Il s’apprécie à une température de dégustation de 17°C. Enfin, ce sont des vins avec un bon potentiel de garde qui sauront être appréciés après une garde de 10 ans au moins.

 

Les meilleurs millésimes de Gevrey-Chambertin !

Si vous achetez du Gevrey-Chambertin, les meilleurs millésimes sont 1947 et 1978. Les années 1928, 1929, 1937, 1949, 1959, 1969, 1971 et 2005 sont aussi reconnues pour être de très grands millésimes pour ces vins.

Des domaines de Gevrey-Chambertin avec une passion pour le terroir et la qualité

Domaine Gallois

Situé sur la Côte de Nuits, le Domaine Gallois est une fierté familiale dont l’histoire débute en 1901. On y cultive les vignes avec passion et minutie, au cœur du village de Gevrey-Chambertin. Situé entre Dijon et Beaune, les vins naissent au milieu des climats de Bourgogne et constituent quelques-uns des crus les plus prestigieux de la région qui a été classée au patrimoine mondial de l’Unesco en 2015.

Deux mots d’ordre animent ce domaine : respect et modestie. Respect, d’abord, vis-à-vis de ces magnifiques terroirs. Ici, on fait attention à ne pas abuser de pesticides ni désherbants et on pratique plutôt la lutte raisonnée ainsi que les labourages afin d’être tout aussi efficace.
Modestie, ensuite, car le domaine garde à l’esprit que la qualité d’un vin est avant tout soumis au terroir qui lui donne vie, de l’âge de la vigne ainsi que de la météorologie. Un vigneron pourra faire de son mieux, s’il ne prend pas en compte son environnement et s’il ne respecte pas son terroir, il ne pourra produire de grands vins. Le domaine Gallois l’a bien compris et fait en sorte de travailler en symbiose avec son terroir pour proposer la meilleure qualité possible.

Domaine Duroché

Le Domaine Duroché, au cœur du village de Gevrey-Chambertin, est un héritage familial qui se transmet depuis 5 générations. 1933 est le premier millésime du Domaine.

Grâce au travail et à la détermination des différentes générations de vignerons de Gevrey Chambertin, le domaine exploite aujourd’hui 8.5 hectares et produit des Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru et Grands Crus.

L’accent est mis sur une viticulture raisonnée et un travail irréprochable des parcelles qui permet d’obtenir une vendange saine. Le labour des sols est réalisé de mars à juillet afin de lutter contre le stress hydrique et, le reste de l’année, le domaine laisse un enherbement naturel prendre place dans les vignes.

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