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Fixin 1er Cru : Perles méconnues de la Côte de Nuit

Sommaire

Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin ( se prononce « fissin ») a toujours grandi dans l’ombre de sa voisine l’AOC « Gevrey Chambertin » en côte de nuit. Située au nord de la côte de nuit la commune de Fixin ne compte que 100 hectares de production lorsque celle Gevrey chambertin en compte 409. L’AOC Fixin ne dispose pas non plus de Grands Crus, tandis-que Gevrey chambertin en compte neuf. Pourtant, les deux appellations possèdent des terroirs sensiblement identiques, et ont été mises en valeur par les mêmes abbayes. Les vins de Fixin ont acquis au fil des siècles leur propre renommée et les 1er Crus sont aux yeux de nombreux amateurs de véritables trésors. L’appellation en compte en sept ( Arvelet, Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Clos Napoléon, Hervelets, Le Clos , Le Meix Bas) qui s’étendent sur près de 18 hectares.

 

Un terroir de caractère

 

Les 1er Crus de Fixin reposent sur un sol de roches calcaires, situé sur les hauteurs de la commune. La dénivellation topographique de cette zone viticole est remarquable. Exposées à l’est et au sud-est, les vignes culminent parfois entre 350 et 380 mètres d’altitude. Cette géographie donne aux 1er Cru de Fixin toute leur élégance et leur puissance. À l’inverse le reste de l’appellation repose elle sur des terres plus profondes, très marneuses, donnant des vins corsés et taniques.

 

Des vins puissants et élégants

 

Les 1er Crus de Fixin sont en grande partie des vins rouges (17,34 ha) élaborés en totalité à partir du pinot noir, à la robe profonde, « moyen foncée » comme disent les bourguignons. Ils ont la réputation d’avoir du corps, un nez fruité aux notes de cassis et groseille, soutenu par une plénitude tannique. Ces vins ont un excellent potentiel de garde, oscillant entre 10 et 20 ans selon les années.

Il existe cependant quelques parcelles de blanc 1er Cru, réalisés à partir du chardonay et étalées sur moins d’un hectare de l’appellation. Leur faible volume de production les rendent plus confidentiels et moins accessibles pour le grand public. Ils offrent une robe or pâle avec de beaux reflets verts, la robe est limpide et brillante, le disque est épais. Au nez, vous retrouverez les caractéristiques du « chardonnay » de belles notes florales et d’agrumes. En bouche l’attaque est franche, le milieu de bouche est rond mais la finale est d’une finesse remarquable.

Les rouges 1er Cru s’allieront parfaitement avec belle pièce de viande comme un porc braisé, une entrecôte persillée. Ils peuvent aussi tout à fait s’accorder avec des plats plus exotiques comme une paella, des tapas ou des nems. Pour le blanc, il conviendra de privilégier plutôt les fruits de mers, les viandes blanches ou encore les fromages persillés comme le bleu de Bresse.

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De Louis Guenois

Passionné par l'univers du vins et ses alentours

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