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AOC Côte-de-Bourg, Vin de Bordeaux

Sommaire

Le Côte-de-Bourg est une appellation bordelaise de vins blancs et de vins rouges aussi connue sous le nom de Bourgeais ou simplement Bourg. Le vignoble bordelais, dont il est originaire, est une région viticole historique et mondialement reconnue.

En effet, tous les ans y sont produits environ 5 983 000 hectolitres des 38 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) de cette région. Cette qualité en fait le premier vignoble français en termes de volume. Elle s’étend sur un territoire plus de 117 200 hectares, qui lui confèrent une grande diversité de terroirs. Le Côte-de-Bourg a obtenu les labels AOC en 1936 et AOP (Appellation d’Origine Protégée) en 1941.

L’appellation Côte-de-Bourg est peu connue

L’histoire de l’appellation Côte-de-Bourg, est étroitement liée à celle de sa région viticole. Les historiens estiment que la culture viticole de la région remonte à l’Antiquité où les Romains l’appelaient « Vitis Biturica ». Ce secteur est alors pleinement intégré dans l’économie locale et même internationale notamment grâce à sa place stratégique proche du littoral atlantique qui en fait un partenaire de commerce idéal pour le Royaume-Uni et l’Europe du Nord. 

C’est grâce à une longue tradition d’exportation que le Côte-de-Bourg est devenu un indétrônable du Bordelais.

L’AOC Côte-de-Bourg repose sur un terroir aux sols riches et variés

Le Côte-de-Bourg est cultivé et vinifié à faible altitude excédant rarement les 100 mètres sur de jolis vallons et coteaux qui plongent vers la Dordogne et dont le sol est majoritairement argilo-calcaires, graveleux et sableux. Cette mosaïque de sols est très propice au bon drainage de la vigne. En effet, la porosité du sol évite la stagnation d’eau et elles apportent des éléments minéraux à la vigne. 

Les conditions climatiques dont jouissent les parcelles de Côte-de-Bourg sont idéales. En effet, le climat y est globalement océanique et tempéré, typiquement aquitain. L’ensoleillement est excellent puisque le soleil chauffe les parcelles 240 jours par an en moyenne. 

 

Le Côte-de-Bourg et sa dualité

Le Côte-de-Bourg rouge est un vin d’assemblage, c’est-à-dire que sa charte laisse la possibilité d’utiliser plusieurs cépages dans son élaboration. En l’occurrence, les cépages utilisés sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Malbec et le Cabernet Franc. 

A l’œil, le Côte-de-Bourg rouge révèle une robe rouge rubis profonde arborant des  reflets violacés pour les vins les plus jeunes. Au nez, il révèle des arômes très gourmands. Il dévoile de fines notes primaires intenses de fruits noirs et rouges, notamment avec la groseille, la mûre, voir parfois le pruneau. Par ailleurs, de belles notes secondaires se dévoilent avec un côté grillé, une note de vanille et de cacao très élégantes. En bouche, le Côte-de-Bourg est un vin assez dense. Son attaque est souple et sa matière délicate mais marquée. Il laisse transparaître de jolis tanins ronds et pleins de  finesse avec du grain. Néanmoins, la variation des terroirs peut faire que certains sont plus puissants que d’autres. En général, on conseille de garder une bouteille de Côte-de-Bourg rouge entre 3 et 8 ans.

Le Côte-de-Bourg blanc est un vin d’assemblage, c’est-à-dire que sa charte laisse la possibilité d’utiliser plusieurs cépages particuliers pour l’obtenir. En l’occurrence, les cépages utilisés sont le Sauvignon Blanc, le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et Sauvignon Gris. 

A l’œil, le Côte-de-Bourg blanc dévoile une robe jaune pâle aux très typiques reflets verts. Limpide et brillante, on la distingue par son disque est épais. Au nez, il révèle un bouquet élégant très marquées par les notes florales, acacia, mimosa et robinier, aubépine, genêt. Les arômes secondaires se caractérisent par des effluves d’herbe et de foin coupé, des notes grillées s’il y a eu élevage en barrique. En général, on conseille de garder une bouteille de Côte-de-Bourg blanc entre 2 et 5 ans.

Le Côte-de-Bourg et le canard

Le Côte-de-Bourg est un vin sec tranquille qu’il soit rouge ou blanc. Le Côte-de-Bourg rouge se marie très bien avec le canard. On l’associe sans risque avec un foie gras poêlé, une entrecôte grillée, un magret de canard aux pêches, ou encore une côte de bœuf.

Généralement on sert le Côte-de-Bourg rouge autour de 16°C

Comme la plupart des vins blancs, le Côte-de-Bourg blanc s’associe parfaitement avec les saveurs iodées, notamment avec les fruits de mer et les poissons en sauce. 

Généralement, le Côte-de-Bourg blanc se sert autour de 11°C.

 

2009, une année exceptionnelle inattendue pour le Côte-de-Bourg

Les années considérées comme millésimes exceptionnels pour le Côte-de-Bourg sont : 1945, 1947, 1949, 1962, 1975, 1986, 1988, 1989. Il faut également noter que 2009 est une année exceptionnelle.

 

2 Châteaux remarquables et remarqués à découvrir de l’AOC Côte-de-Bourg

Château Roc de Campes

Le Château Roc de Campes est l’un des deux domaines viticoles des Côtes de Bourg gérés par la main de maître du renommé François Mitjaville. 

Ce domaine ayant vu passer plusieurs siècles arbore un amphithéâtre en côteaux donnant sur la rivière et comprend une splendide cave du 14ème siècle. Il se situe à quelques centaines de mètres de la ville fortifiée de Bourg.

Château Falfas

Les origines du domaine remontent au XIVème siècle. Il est alors administré par les Seigneurs de Lansac, une famille très proche de la couronne d’Angleterre. Ses vins sont alors très appréciés à la cour. 

Les 20 hectares du domaine sont réservés à l’appellation Côte-de-Bourg et s’étendent sur le versant Sud. Aujourd’hui, la famille Cochran est propriétaire de ce domaine converti en 1988 à la viticulture en biodynamie.

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