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Vignoble Pas de l’Ane à Bordeaux

Sommaire

Un vignoble de la colline aux milles châteaux 


La situation géographique du château Pas de l’Ane n’est pas anecdotique puisqu’il prend place dans l’aire géographique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru entre les célèbres Château Figeac et Château Cheval Blanc. 
Le Château Pas de l’Âne n’est pas un domaine très âgé puisqu’il a été créé en 1999 avec au départ un seul hectare d’exploitation. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 11 hectares et est réparti sur 4 des 8 communes de l’appellation Saint-Émilion. Cette répartition permet au domaine de profiter de terroirs différents et de pouvoir produire cinq cuvées en appellation Saint Émilion Grand Cru avec le label HVE 3 ( Haute Valeur Environnemental ) depuis 2018. 

Le nom original du Château vient d’une anecdote amusante. Une année on a observé les dégâts sur la vigne après le passage d’un âne, mais l’année d’après les grappes étaient plus grosses et plus sucrées. C’est ce qui aurait donné naissance à la taille de la vigne.. Le Château Pas de l’Âne propose sur son domaine des promenades avec les ânes pour les enfants lors de votre passage à la propriété. 

Les vins du Vignoble


Le vignoble Pas de l’Ane produit 5 cuvées différentes, chacune en appellation Saint Émilion Grand Cru. 

Château Pas de l’Âne est le premier vin de la propriété produit en assemblage 55% Merlot et 45% Cabernet Franc, assez atypique pour l’appellation. La production est réalisée à partir des vignes les plus âgées du domaine sur un terroir argilo-calcaire. Le vin est vinifié en cuves bois et inox thermo régulées et élevé 15 à 18 mois en barriques neuves (100%). Les vendanges sont réalisées à la main. De nombreux millésimes ont reçu des notes supérieures à 90/100 par le célèbre guide de vin Parker. Le millésime 2015 est noté 92/100 et le 2014 décroche un beau 89/100. 

Château Haut Saint Brice Cuvée Aramis : ce vin est produit à partir d’un assemblage réalisé à 80% de merlot et 20% de Cabernet Franc et est issu de vignes âgées de 40 ans en moyenne. ⅔ des vignes sont plantées sur un sol brun gravelo-sableux et ⅓ sur un sol brun calcique à texture fine. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées avant que le vin soit élevé 12 mois en barriques. 

Le Petit Pas est le second vin du Château Pas de l’Ane. Cette cuvée est composée à partir d’un assemblage de 70% de Merlot et 30% de Cabernet Franc. Il existe une grand diversité de sols pour la production de ce vin puisque ⅓ des vignes sont plantées sur un sol de grave, ⅓ sur un sol de sable argileux et ⅓ sur un sol de sable argileux et terre argilo-calcaire. Ce vin est moins puissant que le premier vin du Château. 

Château Haut Saint-Brice est un vin aromatique et rond. On ressent tout à fait le caractère de l’appellation dans ce vin moins puissant que la cuvée Aramis. Il est produit à partir d’un assemblage de 70% merlot et 30% cabernet franc à partir de vignes âgées de 35 ans. Tout comme Le Petit Pas, cette cuvée est produite sur des sols aux caractéristiques diverses : grave, sable argileux et terre argilo-calcaire. C’est un vin avec un potentiel de garde de 20 ans et qui sera tout à fait idéal sur des gibiers en sauce ou une belle entrecôte.

Château Le Cros est un vin produit à partir d’un assemblage de trois cépages : 85% Merlot, 5% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon sur des sols de sable argileux. Les vignes qui produisent ce vin sont âgées de 45 ans en moyenne. En bouche c’est un vin qui propose des arômes de fruits rouges et noirs, des notes boisées et épicées avec une belle longueur finale. 

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De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

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