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Valençay, Vin de Loire

Sommaire

L’AOC Valençay est une appellation de la Vallée de la Loire, au carrefour du Berry, de la Sologne et de la Touraine. Son aire de production s’étale sur quatorze communes de l’Indre et une du Loir-et-Cher. Cette appellation produit des vins rouge, blanc et rosé. Les vins produits sont bouquetés et frais, marqués par des arômes de pierre à fusil.

Le Valençay se fait connaître lors de grandes réceptions au Château

L’histoire du vignoble de Valençay remonte au Xème siècle, où il est mentionné pour la première fois dans des écrits. Vin de bergers, il devient vin de moines, comme le démontrent les trois abbayes présentes sur l’aire de production de l’appellation : Saint-Christophe-en-Bazelle, Varennes-sur-Fouzon et Selles-sur-Cher. C’est à partir du XVIIIème siècle que le Valençay est popularisé grâce à Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord qui le fait découvrir à ses invités lors de ses nombreux repas fastueux au château de Valençay.

Les vins de ce terroir obtiennent l’appellation d’origine contrôlée en 2004.

 

Le terroir de Valençay repose sur un parfait équilibre entre silex et argile dans ses sols

Le vignoble de l’appellation produit environ 71 000 hectolitres de vin chaque année et s’étend sur 140 hectares sur les bords du Cher et de ses affluents. Les vignes du Valençay sont plantées sur des sols divers : des sols composés d’argile et de silex ou bien des sols sablo-limoneux.

Ce qui fait l’exceptionnalité de son terroir est le parfait équilibre entre argile et silex dans les sols. Si le silex est trop présent, il provoque un déséquilibre gustatif avec des notes de céleri désagréables. L’argile sert donc à lisser les textures sans apporter de minéralité au vin. Le silex reste l’élément le plus important car il apporte une certaine droiture aux vins de l’appellation ainsi qu’un bouquet minéral.  La pierre à fusil est un arôme qui associe à la minéralité du silex chauffé, le fumé de la poudre brûlée. En outre, la mission de l’argile est aussi de retenir l’eau et d’éviter que les vignes souffrent de stress hydrique lors des années sèches.

60% des vin de Valençay sont des rouges issus principalement du Pinot noir et du Gamay, parfois complétés par des Cabernets. Ces cépages sont particulièrement adaptés aux terres à silex qui leur confèrent d’excellentes conditions de maturation. Les blancs de l’appellation représentent 30% de la production et sont essentiellement élaborés à partir de Sauvignon et particulièrement marqués par les fameux arômes de pierre à fusil. Les 10% restants de la production du Valençay sont donc des vins rosés issus des mêmes cépages que les rouges mais obtenus après saignée.

Situé à l’Est de la sous-région Touraine, son terroir est dominé par un climat continental qui ne subit pas d’influences climatiques de l’Atlantique. Le climat continental se caractérise par de grandes variations de températures au cours de l’année et enregistre peu de précipitations.

Les Valençay, des vins réputés pour leur légèreté

La robe des vins rouges est d’un rouge léger accompagné de quelques nuances violacées. Au nez, on retrouve des arômes fruités comme les fruits rouges et plus particulièrement le cassis ainsi que les épices. Quant au palais, le Gamay confère la tonalité générale tandis que les Côtés et les Cabernets renforcent la structure tannique. Le Pinot noir participe plutôt à la finesse de ces vins rouges. De manière générale, les rouges sont légers et souples en bouche. Ce sont d’ailleurs les seuls à avoir un potentiel de garde de trois ans, car les rosés et les blancs doivent être dégustés dans l’année qui suit leur commercialisation.

La robe des rosés est d’un rose relativement pâle. Fruités au nez, les rosés de l’appellation sont réputés pour être délicats et frais en bouche.

Pour les blancs, les cépages utilisés sont le Sauvignon blanc (au minimum 70%), le Chardonnay blanc et l’Arbois blanc. Ils ont une robe jaune pâle aux magnifiques reflets verts. Très aromatiques, on trouve au nez des arômes de genêt et de cassis, dont la puissance contrebalance très bien la finesse du Chardonnay. Finalement pour le palais, les vins blancs ont une texture soyeuse et enveloppante en bouche. Les amateurs sont particulièrement séduits par leur vivacité et leur fraîcheur.

 

Les Valençay, des vins pour tous vos mets

Les vins rouges s’expriment pleinement accompagnés de grillades, de charcuterie ou bien de viandes en sauce et se servent vers 15°C.

Les vins blancs se marient très bien avec le poisson, les crustacés, les fruits de mer et les fromages de chèvre. Leur potentiel de garde est d’environ deux ans et ils se servent entre 9 et 10°C.

Les vins rosés sont généralement servis sur de la charcuterie, des viandes blanches ou des plats exotiques. Ils se gardent entre un et deux ans et il est conseillé de les servir entre 8 et 10°C.

2005, une très belle année pour les Valençay

Que ce soit pour les rouges, les blancs ou les rosés, les meilleurs millésimes de l’appellation sont 1971, 1976, 1985, 1989, 1995, 2002 et 2005. À noter que 2005 est considéré comme un millésime exceptionnel et 1989 comme cru du millénaire.

 

La famille, valeur centrale des domaines de Valençay

Domaine Francis Jourdain

Domaine familial de 14 hectares situé sur les crêtes des Coteaux du Cher, Francis Jourdain travaille aujourd’hui dans le but de préserver le potentiel de ses sols en respectant les équilibres de la vigne. Il cherche à produire une grappe toujours plus saine, qualitative, riche en sucre et en parfums. Le propriétaire y produit des Valençay rouges, rosés et blancs ainsi que des vins d’AOC Touraine.

Domaine Garnier

Ce vigneron de Valençay est également un domaine familial puisque la passion du vin s’y transmet depuis 1822. Ce sont deux frères, Olivier et Éric qui dirigent aujourd’hui ce vignoble de 25 hectares, le premier à la cave et le second à la vigne.

Leurs vignes poussent sur des terrains d’argile et de silex qui offrent un vin blanc fin et minéral et un vin rouge charpenté qui a du caractère.

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