La Bastide Castel d’Aille est un domaine chargé d’histoire, fondé au 18e siècle, aujourd’hui entre les mains de la famille Rosé, un nom prédestiné pour un vignoble provençal. Installé sur neuf hectares dans la plaine des Maures, ce domaine bénéficie d’un terroir unique avec ses terres rouges et un climat méditerranéen à tendance continentale. Les journées chaudes alternent avec des nuits fraîches, des conditions idéales qui apportent toute la typicité aux vins.
Une production fidèle au terroir
Le domaine produit quatre cuvées dont trois en appellation Côtes de Provence AOP, rosé, blanc et rouge, ainsi qu’un rosé en appellation Var IGP. Les vins en AOP sont également proposés en magnum tandis que le rosé IGP est disponible en BIB.
Une reconnaissance année après année
Les vins du domaine ont remporté de nombreuses récompenses ces dernières années. En 2020 leur vin blanc AOP a obtenu la médaille d’or au concours général de Paris et leur rosé AOP a été sélectionné par Gault et Millau parmi les cinquante meilleurs rosés de Provence. En 2021 le rosé AOP a reçu la médaille d’or au concours de Brignoles reconnu comme le temple des rosés de Provence. En 2022 ce même rosé AOP a de nouveau été primé d’or au concours des Vins de Provence tandis que le blanc AOP a obtenu la médaille d’or au concours de Brignoles. En 2023 le rosé AOP a été récompensé par deux médailles d’or lors du concours des grands vins de France à Mâcon et au concours international des produits biologiques et en conversion. En 2024 il a décroché la médaille d’argent au concours de Brignoles.
Un vignoble engagé et certifié
Le domaine est certifié HVE3 et s’engage dans une agriculture très raisonnée. Il a entamé sa conversion biologique en 2021 et a obtenu la certification cette année. Situé dans la réserve naturelle nationale de la plaine des Maures le vignoble s’épanouit dans un environnement exceptionnel composé de pins parasols de chênes et de châtaigneraies où vivent plus de cent quatre-vingts espèces protégées.
Un terroir d’exception
Le terroir se compose de quatre types de sols schistes sables pélites rouges caractéristiques et anciennes terrasses alluviales de l’Aille. Le climat méditerranéen avec ses influences continentales offre des hivers frais et humides ainsi que des étés très chauds et secs. Cette amplitude thermique permet d’atteindre de belles maturités phénoliques tout en conservant l’acidité naturelle des raisins.
L’expression des cépages de Provence
La plaine des Maures représente près de la moitié des appellations de la Côte de Provence où s’expriment avec finesse les cépages traditionnels comme Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut, Carignan, Rolle, Ugni Blanc ,Cabernet Sauvignon et Caladoc.
Le travail du chai
Les cuvées rosé rouge et blanc sont vinifiées dans le respect des traditions du domaine. Leur cuvée prestige bénéficie d’un élevage en fût de chêne français qui apporte à ces vins complexité et élégance. Le maître de chai sélectionne soigneusement les cépages puis affine et éduque les vins pour leur donner un caractère unique et affirmé.
