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Top 10 des cépages à connaître

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Vous rentrez dans une cave à vins, vous scrutez l’étendue des bouteilles dans les étagères et vous ne comprenez pas grand-chose. Vous connaissez la Bourgogne, le Bordelais, la Loire, la Vallée du Rhône… Mais lorsqu’on en vient aux différents cépages, vous êtes perdus. Ne vous en faites pas, voici une liste de 10 cépages à connaître pour bien débuter dans le vin !

Cépage Noir (vin rouge)

 

  • Le Pinot Noir est le vin rouge le plus planté au monde. Cépage phare de la Bourgogne, on le retrouve également en Loire, Alsace et dans la fabrication du Champagne. On l’identifie à ses arômes de cerises et ses variations avec des notes de pruneau, gibier, cuir ou sous-bois. Élégant et souple, le vin affiche une pointe finale d’acidité. Sa robe plutôt claire laisse place à une puissance, finesse, intensité et complexité aromatique bien caractéristiques.

 

  • Le Merlot est un cépage typiquement bordelais, bien qu’il soit aujourd’hui planté dans le sud-est de la France dans le Languedoc. C’est un cépage idéal pour l’assemblage qui arrondit les angles des autres cépages un peu trop râpeux. Compagnon du Cabernet, il se manifeste par des vins structurés aux arômes de fruits rouges mûrs ou bien parfois aux arômes plus “confiturés”. Avec l’âge, d’autres arômes tels que le pruneau, la violette, le cuir ou encore des parfums de fourrure apparaissent avec élégance.

 

  • Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages les plus célèbres du monde. C’est un cépage qui fait penser à la région du bordelais et qui se démarque par sa précocité, qui se développe aisément et permet une ouverture plus rapide des grands crus et crus bourgeois. Généralement puissant, il mélange acidité et arômes de cassis. On le déguste idéalement avec des plats copieux tels une bonne viande de bœuf. 

 

  • La Syrah, vin prestigieux du nord de la vallée du Rhône, appelé shiraz dans les autres régions du monde où il est cultivé (Australie par exemple), se démarque par une robe noire violacée qui prend une nuance orangée avec le temps. Au nez, il développe des arômes puissants de violette, de cassis et de réglisse. En bouche, on retrouve des fruits noirs finement épicés. Sa personnalité s’accentue avec la chaleur du climat où il est cultivé.

 

  • Le Gamay est un cépage endémique du Beaujolais. On le retrouve également en Loire. Ses notes fruitées de framboise et fraise des bois laissent parfois place à des arômes plus épicés (poivre ou pivoine). Il vinifie des vins peu colorés et peu tanniques à la structure légèrement acide et fraîche. Compagnon de l’apéro, ce n’est pas un vin de garde.

 

Cépage Blanc (vin blanc)

 

  • Le Chardonnay est un cépage d’origine bourguignonne et aujourd’hui l’un des plus plantés au monde. La renommée du Chardonnay s’explique par sa facilité à se vinifier : il se transforme selon les sols, les barriques et les climats, pour donner des vins à chaque fois uniques. Il donne ainsi des vins droits, acides, ronds…; et se vinifie en vin sec, effervescent ou liquoreux. Ses arômes sont variés, complexes et francs, alliant fruit sec, noisette, amande grillée ou encore fruits exotiques. 

 

  • Le Sauvignon est planté en France dans le Sud-Ouest, en Loire et dans le Centre de la France. Sujet à de grandes diversifications, on peut le retrouver en vins blancs secs très aromatiques, vifs et équilibrés dans sa jeunesse ou en vins plus onctueux équilibrant arômes et nervosité. Il développe des notes florales et des arômes délicats d’agrumes. Cultivé sur des sols calcaires, il affiche un joli côté minéral et frais en bouche.

 

  • Le Grenache blanc fut importé en France lors du Moyen-Âge, on le retrouve aujourd’hui dans les régions du sud. On l’identifie à ses arômes de fenouil, d’aneth, de melon et de nectarine blanche. Ce vin n’est pas gardé mais présente un très beau potentiel à la prise de sucre. On le retrouve toutefois en vin blanc sec ou comme grand vin doux naturel. Corpulent et long en bouche, il manque parfois d’acidité. 

 

  • Le Chenin est natif des bords de Loire. Il se démarque par des touches minérales, de craies et de silex. Mais il sait faire preuve de douceur grâce à ses arômes de poire, coing ou encore de miel d’acacia avec des notes épicées qui le relèvent en fin de bouche. Son acidité lui permet de vinifier des vins plutôt vifs, même s’ il se trouve être très malléable et peut être vinifié en vins blancs secs, pétillants et liquoreux.

 

  • Le Savagnin est un vin originaire du Tyrol italien et très répandu en Franche-Comté. Ses arômes développés de noix, noisettes, fleurs, miel ou pomme verte en font un vin emblématique du Jura. Il rentre dans la vinification de vins blanc secs, du vin jaune, du vin de paille ou bien du crémant du Jura. Caractériel, il est résistant aux maladies, complexe, puissant et a un bon potentiel de garde.
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