L’actualité du vin vue par

Quel vin boire avec des nems ?

Sommaire

Les nems…un plat royal ! 

 

Les nems constituent un mets traditionnel du Viêt Nam. Originairement réservé à la famille royale vietnamienne du fait de leur réalisation assez technique, on les appelle également pâtés impériaux en France. Il s’agit d’une galette de riz, farcie à la viande ou au poisson, ainsi qu’à l’oignon, la carotte, aux champignons noirs, aux vermicelles de soja et aux pousses de soja. 

La farce peut être constituée de porc, de poulet, ou de crustacés, en général des crevettes ou du crabe, même si l’on peut facilement en faire une version végétarienne. Une fois roulés, les nems sont frits pour obtenir cette couleur dorée et ce croustillant si apprécié.

Les nems sont généralement servis avec des feuilles de salade et de la menthe, qui servent à enrouler le nem. Ils sont ensuite trempés dans une sauce nuoc nam, parfois agrémentée d’herbes aromatiques. 

Que boire avec les nems ? 

Le gras amené par le mode de cuisson dans l’huile des nems ne doit pas être accentué par un vin trop acide, le contraste amplifierait en effet le sentiment de gras en bouche. 

Pour un accord classique 

Accorder les nems avec un Gewurztraminer d’Alsace…

Ce vin blanc offre une robe jaune assez intense. Le nez diffuse des senteurs de fruits exotiques, ce qui le rend harmonieux avec la cuisine asiatique, mais aussi d’agrumes ou de fleurs. En bouche, le vin est corsé et fruité à la fois, et aussi onctueux, ce qui le rend très agréable. 

Un Saint-Péray se marie très bien avec les nems

Vin blanc de la Vallée du Rhône, sa robe est assez pâle avec quelques reflets verts. Le nez est très floral, avec l’aubépine, mais aussi fruité avec des notes d’abricot et de pomme cuite, et finalement des parfums minéraux. La bouche est assez minérale et vive.  

Pour un accord original 

Les nems peuvent être accompagnés d’un Crémant d’Alsace de Bourgogne ou d’ailleurs…

Accord plus atypique, il ne fonctionnera pas moins bien pour autant. En effet, le sel de la sauce nuoc nam sera très bien compensé par un crémant, l’effervescence adoucissant le sel et apportant un côté désaltérant. 

Array

De Thaïs Charraix

Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.

10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Articles associés

Les meilleurs vins pour les grandes occasions

Ana Fourneyron
| Passionée de vins

Vin : Quelles sont les étapes d’une dégustation réussie ?

Délicieux breuvage, le vin a le don de mettre tout le monde d’accord. Que ce soit seul, entre amis ou…

Jean-Brice de Cazenove
| Professionel du vin
Carte du vignoble de France
+
Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.