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Quel vin blanc avec de la truite fumée ?

Sommaire

La truite fumée, un vrai poisson français  

 

Pendant les fêtes, on dévalise généralement les rayons de poissons fumés et notamment  ceux de Saumon. Mais il existe d’autres poissons très intéressants gustativement en version  fumé, et c’est le cas de la Truite. En France on la consomme mais on l’élève également  beaucoup, notamment en Bretagne et en Aquitaine. C’est donc très souvent du poisson  français que l’on propose en poissonnerie et même dans les supermarchés de nos régions.  Au goût, les saveurs entre le saumon et la truite fumée sont réellement proches avec à peu  près les mêmes apports nutritionnels. Les deux poissons sont relativement gras.  La truite fumée se consomme à toute époque de l’année et peut se consommer au naturel  avec ou sans citron, en salade ou bien en tartine. C’est un poisson très fin qui s’accorde  parfaitement avec un verre de vin blanc.  

Quels vins boire avec de la truite fumée ?  

 

Comme sur de nombreux poissons, d’autant plus lorsqu’ils sont consommés crus, on choisit  des vins blancs tranquilles.  

 

Le vin du poisson en Alsace :  

L’Alsace Riesling, on le conseille fréquemment au restaurant sur les fruits de mers mais aussi  sur les poissons et c’est tout à fait justifié car il fait un très bel accord. Avec de la truite  fumée et son goût prononcé, il ira parfaitement. Les vins de cette appellation sont très  aromatiques et très fins. Pas de risque de se tromper si vous choisissez un vin Alsace Riesling  pour accompagner vos repas autour de la truite fumée ! Au nez on sent des arômes  d’agrumes et de fleurs comme le tilleul. Amateurs de vins légèrement acides, foncez les yeux  fermés.  

 

Un vin de Bourgogne :  

Un vin qui porte le nom du cépage duquel il est issu : un Bourgogne Aligoté. Ces vins sont  connus pour être à la base des Kir avec la crème de cassis, mais ils sont aussi très agréables à  boire au naturel. Le bourgogne aligoté est un vin très gourmand qui offre de la fraîcheur en  bouche avec des notes légèrement citronnées, très agréable avec la truite fumée. C’est un  vin qui se consomme rapidement, dans les 2 années après son millésime.  

 

Un accord de la vallée de la Loire :  

Un Muscadet Sèvre et Maine peut tout à fait sublimer une truite fumée. L’appellation  produit des vins qui proposent de la rondeur ainsi qu’une belle fraîcheur en bouche  accentuée par des touches minérales. On retrouve un côté iodé qui se marie parfaitement  avec les fruits de mers et poissons. Les vins de cette appellation sont souvent bon marché  et permettent donc de se faire plaisir à prix doux avec de la truite fumée.

© Photo : Juliana Malta sur Unsplash

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De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

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