L’actualité du vin vue par

Quel vin avec une pierrade ?

Sommaire

Les origines préhistoriques de la pierrade

 

La Pierrade est une technique de cuisson qui consiste à faire griller des petits morceaux de  viande de bœuf, porc, agneau, canard ou encore poissons et légumes sur une pierre chaude.  On retrouve la Pierrade dans de nombreux restaurants savoyards car son inventeur, Savoyard  lui-même, qui a donné son nom au concept et à la marque Pierrade ®.  

L’idée est très simple mais quel plaisir de partager un moment de convivialité autour de bons  morceaux de viandes et de légumes grillés individuellement.  

Pour profiter au maximum de votre repas, coupez votre viande et vos légumes très finement,  en lamelles par exemple.  Et n’oubliez pas les sauces indispensables à une bonne Pierrade.

Quels vins boire avec une pierrade ?  

La pierrade est un plat qui se partage à tout moment de l’année et notamment l’hiver et l’été.  En fonction de la saison et des aliments à faire griller, vous pouvez choisir un vin rouge ou un  vin rosé.  

Un vin du Beaujolais

Pour ce premier accord avec la Pierrade je vous propose un vin de l’appellation Morgon. Les  vins sont longs en bouche et corsés avec des arômes de fruits à noyaux, des notes épicées. Une  des typicités propres du Morgon est la note de Kirsch que l’on peut trouver au nez comme en  bouche.  

Certains domaines de Morgon comme Marcel Lapierre ou bien encore Ferraud & Fils se sont fait un nom  sur l’appellation, mais beaucoup d’autres vignerons proposent de belles cuvées à des prix  doux.  

Un accord en Bourgogne

Un Nuits-Saint-Georges en rouge fait un très bel accord avec une Pierrade. C’est un vin corsé  et plutôt tannique que je vous conseille sur des viandes blanches grillées sur la pierre. Sur les  vins jeunes on trouve du corps tandis que sur des millésimes plus âgés on trouve une rondeur  supplémentaire et du moelleux. Le Nuits-Saint-Georges est un accord pour vos plus beaux moments de convivialité. Découvrez quel vigneron de Nuits Saint Gerorge choisir 

Un vin rosé de la Vallée de la Loire

Quand on pense à la Pierrade on voit souvent un décor enneigé et des viandes grillées qui  appellent instinctivement à choisir un vin rouge. Mais comme je l’ai dit précédemment ce plat  peut parfaitement se déguster en plein été, avec ou sans viande.  

Pour votre accord d’été je vous propose donc un vin Rosé d’Anjou caractérisé par une grande  fraîcheur et un beau fruité. Un vin rond et gourmand facile à boire.  Suivre le guide pour choisir un super domaine viticole de Loire.

Array

De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Articles associés

Les meilleurs vins pour les grandes occasions

Ana Fourneyron
| Passionée de vins

Vin : Quelles sont les étapes d’une dégustation réussie ?

Délicieux breuvage, le vin a le don de mettre tout le monde d’accord. Que ce soit seul, entre amis ou…

Jean-Brice de Cazenove
| Professionel du vin
Carte du vignoble de France
+
Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.