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Du poisson très gourmand !
On peut cuisiner le poisson de nombreuses manières : poché, au four, juste au beurre, façon meunière etc… mais le poisson en sauce offre beaucoup de gourmandises et régalera ceux qui ne jurent que par la viande.
Pour cuisiner le poisson en sauce mieux vaut choisir des poissons à chair blanche comme le cabillaud, la lotte ou le colin, mais vous pouvez aussi partir sur du saumon qui se marie parfaitement avec une sauce au beurre par exemple ou en blanquette de poisson.
Quels vins boire avec un poisson en sauce ?
Pour accompagner un poisson en sauce quel qu’il soit on va choisir un vin blanc relativement aromatique pour ne pas être dépassé par le gout de la sauce.
Un accord en Bourgogne
Un Meursault Blanc. Une appellation qui produit des grands vins de Bourgogne avec le cépage Chardonnay. On note souvent beaucoup de longueur en bouche dans les blancs bourguignons et c’est l’une des typicités du Meursault Blanc. On retrouve généralement beaucoup de minéralité dans ces vins qui sont produits sur des sols de marnes ainsi que des notes de fruits secs. C’est une véritable merveille ! Vraiment très gourmand avec la sauce du poisson.
Un vin de Bordeaux
Un vin très aromatique de l’appellation Graves sublime un poisson en sauce. Au nez on sent les fruits exotiques et les agrumes. Pour ce qui est du palais, on ressent beaucoup de fraîcheur de parfums de fleurs en bouche. Le caractère relativement corsé d’un Graves blanc fait parfaitement l’affaire avec un poisson en sauce. Si vous avez la possibilité choisissez un millésime d’au moins 2 années.
Un accord en Alsace
L’un des vins les plus célèbres d’Alsace pour sublimer votre poisson en sauce : un Alsace Riesling. Les vins de cette appellation sont très aromatiques et d’une grande finesse. Pas de risque de se tromper si vous choisissez un vin Alsace Riesling pour accompagner votre plat ! Au nez on sent des arômes d’agrumes et de fleurs comme le tilleul. Si vous cherchez de l’acidité pour contrer le caractère gras de la sauce, c’est un choix intéressant.