L’actualité du vin vue par

Quel vin avec l’agneau, selon sa cuisson ?

Sommaire

Que boire avec l’agneau ? 

 

L’agneau s’invite sur les tables des français sous différentes recettes, souvent agrémenté de saveurs provençales avec le thym, le romarin et l’ail. Peu importe le mode de cuisson adopté et la partie de l’agneau cuisinée, on choisit plutôt des vins rouges généreux, légèrement épicés. 

Avec une cuisson grillée

Les côtelettes d’agneau notamment, se dégustent souvent grillées au barbecue, avec des herbes de provence. C’est un plat simple, qui appelle plutôt des vins rouges fruités. Nous vous conseillons par exemple un Pécharmant. Ce vin a une robe sombre de couleur grenat. Le nez est très net sur les fruits rouges mûrs, accompagnés de notes de sous bois, de vanille et d’épices. En bouche, on retrouve encore le fruit, le vin est puissant et long.

Avec un cuisson bouillie 

Le navarin d’agneau est un plat que l’on se plaît à déguster en famille. Il s’agit d’un ragoût d’épaule d’agneau et de légumes, souvent les pommes de terre, les carottes et les petits pois. On recherche des vins frais et fruités pour l’accompagner. 

Un Régnié sera parfait : une belle robe aux reflets violets, un nez sur la groseille et la framboise, ainsi que la violette, une bouche qui prolonge la sensation de fruité…un régal avec le navarin. 

Avec une cuisson confite 

Pour déguster de l’agneau confit, on peut choisir le gigot, la souris ou l’épaule. Cette cuisson donne une viande extrêmement tendre, qui s’effiloche à la fourchette. 

Un Pauillac est idéal. Vin du bordelais, il a une robe grenat, assez sombre. Le nez est caractérisé par des notes de griotte, de vanille et de cuir. En bouche, c’est un vin assez corsé, qui s’arrondit avec les années. 

Un Santenay rouge s’accorde bien aussi avec l’agneau confit. Sa robe est sombre, presque noire. Le nez évoque les fruits rouges et noirs, les épices, le cuir et le champignon. Avec les années, on retrouvera les fruits confits. En bouche, c’est un vin tendre, fruité et charpenté. 

Array

De Thaïs Charraix

Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.

10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Articles associés

Les meilleurs vins pour les grandes occasions

Ana Fourneyron
| Passionée de vins

Vin : Quelles sont les étapes d’une dégustation réussie ?

Délicieux breuvage, le vin a le don de mettre tout le monde d’accord. Que ce soit seul, entre amis ou…

Jean-Brice de Cazenove
| Professionel du vin
Carte du vignoble de France
+
Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.