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Quel vin avec la sole ?

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La sole, un poisson star

 

La sole est un poisson particulier de par sa forme tout d’abord, mais aussi de par son goût  très fin. C’est l’un des poissons stars des étals de poissonniers aux bords des côtes et des  restaurants de bord de mer.  

La version de la sole la plus célèbre en gastronomie est certainement la Sole meunière.  Une façon extrêmement simple de la cuisiner puisqu’il s’agit de la passer dans la farine et de  la faire frire dans une poêle bien beurrée. Un véritable must-have des cartes de restaurants  de poissons et des brasseries en front de mer.  

Les soles peuvent avoir des tailles très variées, alors n’hésitez pas à en compter deux par  personne si vous considérez qu’elles sont petites. Pour accompagner votre poisson, optez  pour des pommes vapeurs ou tout simplement un écrasé de pomme de terre à l’huile  d’olive. 

Quels vins boire avec une sole ?

Pour accompagner un poisson noble comme la sole, vous pouvez vous faire plaisir en buvant des vins blancs  de qualité et de grandes appellations !  

Un grand vin de Bourgogne

Un vin blanc de l’appellation Puligny-Montrachet va parfaitement avec une sole, surtout  quand elle est cuisinée meunière ou en sauce au beurre. Ce grand vin de Bourgogne offre un  bouquet aromatique évoquant le beurre, les épices et le miel. C’est un vin très gourmand qui  sublimera réellement votre poisson. Optez pour une cuvée d’un millésime d’au moins 5  années pour profiter du potentiel offert par un Puligny-Montrachet.  

Un accord en Vallée de la Loire

Ce n’est pas l’appellation la plus célèbre de la vallée de la loire mais sûrement l’une de celles  qui produit les meilleurs vins avec le poisson : Montlouis-sur-Loire. L’appellation produit des  vins secs, moelleux et effervescents. Pour l’accord avec une sole on choisit un vin blanc sec  qui se caractérise par une belle rondeur et une longueur en bouche que j’aime  particulièrement. Si vous sentez le vin vous allez découvrir des fruits à chair blanche ainsi  que des agrumes. Un très bel accord auquel on ne pense pas forcément et à prix  relativement doux.  

Un grand vin de la Vallée du Rhône

Un autre grand vin pour accompagner une sole : Un Châteauneuf-du-Pape en blanc ! Bien  moins connus que les crus en rouge, les blancs sont également de grands vins à boire avec  des mets fins et pour de grandes occasions. On trouve en bouche beaucoup de rondeur et  de matière avec également une belle longueur. Vous pourrez sentir des arômes de miel, de vanille ou grillé. Si vous avez la possibilité et la chance de vous offrir un millésime d’au  moins 7 ans vous vivrez un moment d’exception !

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De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

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