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Que boire avec une charlotte aux fraises ?

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La charlotte, une pâtisserie française originaire…d’Angleterre

 

La charlotte aux fraises tient son nom de la princesse Charlotte, épouse du roi George III. Elle était à ses débuts composée de brioche et de compote de fruits uniquement, servie chaude, souvent à l’heure du tea time. En revanche, la version que l’on déguste actuellement trouve bien ses origines en France, puisqu’elle a été conçue par le cuisinier Antoine Carême. Il a remplacé la brioche par les biscuits cuillère, et a ajouté une crème bavaroise, qui apporte de l’onctuosité au dessert. Autre changement : la charlotte est servie froide. 

Tâche difficile que d’accorder la charlotte, qui mêle les textures crémeuses, onctueuses et le sucré de la fraise. Pourtant, de belles découvertes vous attendent. 

Quels vins boire avec une charlotte aux fraises ?

Avec un vin rosé

Avec un rosé, tentez un Cabernet d’Anjou. Ce rosé de la Loire presque moelleux est bien identifiable avec sa robe rose vif. Le nez évoque les fruits rouges et les fruits à chair blanche comme la poire. Les notes épicées et florales sont fréquentes. En bouche, le Cabernet d’Anjou est un vin tendre, mais qui reste frais, avec une certaine vivacité qui le rend léger. 

Avec des  bulles 

Les fraises s’accordent à merveille avec des vins effervescents, avec un Crémant du Jura par exemple. Ce Crémant est marqué par une robe pâle, avec des reflets gris ou argentés et de fines bulles. l’olfaction révèle des notes de pêche, de pomme ou de poire, ainsi que des parfums de fleurs blanches et de brioche. La bouche est vive, ronde, dotée d’une fraîcheur persistante. 

Avec un vin sucré

Du côté des vins sucrés, la charlotte appréciera un Alsace Muscat Vendanges Tardives. Ce vin à la robe claire et brillante diffuse des senteurs de fleurs blanches, et de fruits jaunes comme le coing, l’abricot ou la pêche. La bouche est grasse, équilibrée entre rondeur et vivacité, il accompagne le dessert sans l’alourdir. 

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De Thaïs Charraix

Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.

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