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Que boire avec une carbonade flamande ?

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La carbonade flamande nous vient tout droit venue de la Belgique  

 

Ce plat célèbre ne serait pas né de l’esprit d’un chef cuisinier mais plutôt de celui d’ouvriers  miniers qui faisaient griller au charbon les pièces restantes de viande (le même type de  morceaux que le bourguignon). 

Souvent comparée justement au très classique bœuf bourguignon, la carbonade offre une  variante propre du nord de la France avec une viande qui mijote non pas dans du vin rouge  mais dans de la bière idéalement brune ou ambrée avec du pain d’épice.  Un plat très convivial à goûter dès que vous le pourrez dans les restaurants du Nord de la  France ou à réaliser chez vous pour une soirée d’hiver.

Quel vin boire avec une carbonade flamande ?  

La carbonnade flamande s’accorde très bien avec des vins rouges du sud de la France plutôt  puissants et tanniques. N’oublions pas que la base du plat reste de beaux morceaux de  bœuf.  

Un vin de la Vallée du Rhône  

La belle rondeur et la puissance raisonnable d’un Lirac rouge iront parfaitement avec une  carbonade flamande. A l’œil vous pourrez profiter d’un beau rubis rouge pouvant aller au  grenat. Le nez révèle un beau bouquet de fruits rouges et noirs avec une évolution  possible vers des notes de cuir ou de sous-bois.  

Un accord en Languedoc Roussillon  

Un Minervois rouge fait un très bel accord avec une carbonade flamande en proposant une  belle puissance en bouche propre aux cépages dont il est issu : Grenache, Syrah, Mourvèdre.  La robe d’un minervois rouge est rouge rubis à grenat. Au nez vous pourrez sentir des  arômes de cassis et de violette avec des odeurs d’épices et de cannelle.  

Un vin du Sud-Ouest

Les tannins et la puissance d’un Cahors s’associeront parfaitement à ce plat. Vous pourrez  sentir en bouche un vin charpenté et charnu avec une belle longueur. Le nez révèle un  bouquet de fruits rouges et noirs avec derrière des arômes de sous-bois et de truffe pour  certains vins. La robe d’un cahors est très profonde d’une couleur souvent rubis ou grenat.  

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De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

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