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Spécial fêtes : que boire avec la dinde farcie au foie gras ?

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La dinde farcie au foie gras, le must de Noël

Véritable festin, la dinde farcie au foie gras est un plat traditionnel riche et copieux qui se savoure pendant les fêtes de fin d’année. Amateurs de foie gras, c’est votre moment !

La chair ferme de la dinde préfère les vins élégants qui évitent de rehausser la sensation potentiellement asséchante de la viande.

La richesse de ce plat nécessite de choisir soigneusement le vin qui l’accompagne. Dans un premier temps, il faut noter que les vins rouges et blancs conviendront. 

Pour cette fois, nous avons sélectionné 3 vins blancs à même de satisfaire les palais les plus fins. On préfèrera des vins charnus, élégants, amples et dont la complexité aromatique s’exprime pleinement face au foie gras.

Des vins gras, onctueux et équilibrés sauront apporter de la fraîcheur à ce plat.

On exige du vin non seulement qu’il rafraîchisse la viande mais la détende également et dans l’idéal, il doit être long et persistant.

Quels vins peuvent accompagner une dinde farcie au foie gras?

Un Cassis blanc

Le Cassis blanc est souvent considéré comme étant le meilleur vin blanc de Provence.

Ils sont principalement composés de Marsanne et de Clairette, un assemblage qui donne des vins pleins.

La Marsanne fait naître des vins puissants aux arômes floraux et de noisette. Elle apporte des arômes fins et élégants ainsi qu’une belle longueur en bouche. Avec le temps, elle offre de subtiles notes miellées qui se marient idéalement avec un plat de fête.

D’autre part, la Clairette va participer à la fraîcheur des blancs de Cassis. Elle livre des notes de garrigue, de miel d’acacia et de fruits à chair blanche et confère de la rondeur et du gras.

Très parfumé, le Cassis blanc se distingue par sa rondeur, son gras et sa longueur : il rassemble tout ce qu’il faut pour accompagner une dinde farcie au foie gras. 

Un Crozes Hermitage blanc

Le Crozes-Hermitage blanc est produit dans le vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. Ils sont composés principalement à partir de la Marsanne et la Roussanne. 

La symbiose de ses deux cépages donne des vins à la fois légers et complexes, aux arômes de fruits jaunes, de fruits blancs et de fleurs sur des notes de miel et de réglisse. 

Les Crozes-Hermitage blancs évoluent sur un bel équilibre et persistent agréablement en bouche, ce qui en font un allié parfait pour un plat riche et savoureux comme la dinde de Noël.

Un Mercurey blanc

Le Mercurey blanc est un vin de Bourgogne élaboré à partir du cépage Chardonnay. 

C’est un vin consistant avec une délectable onctuosité en bouche, beaucoup de fraîcheur et de goût.

Le Mercurey blanc dévoile des notes florales, de poivre, de fleur d’oranger et d’amande fraîche. Ses tonalités minérales apportent de la fraîcheur à la dinde farcie au foie gras.

C’est un vin gourmand, particulièrement bien équilibré, puissant, rond et ample, avec beaucoup de gras et de volume, parfait pour complimenter la richesse de la dinde farcie. 

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