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Pouilly-Fuissé, Vin blanc de Bourgogne

Sommaire

Pouilly-Fuissé est une appellation viticole localisée en Bourgogne, région mondialement réputée pour ses vins qui se situe dans le centre-est de la France. La région Bourgogne compte quatre-vingt-quatre appellations possédant le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), dont l’appellation Pouilly-Fuissé qui l’a obtenue en 1936. Pouilly-Fuissé appartient plus précisément au vignoble mâconnais. C’est grâce à la production de vin blanc de haute qualité que le vignoble a su faire valoir son prestige.

 

Pouilly-Fuissé fut instituée en 1936

Le contexte historique de cette appellation reste, aujourd’hui encore, assez vague. Néanmoins, il est important de noter que, 20 000 ans auparavant, l’une des cultures les plus avancées de la Préhistoire s’est épanouie sur les terres qui accueillent actuellement la production de Pouilly-Fuissé. L’Appellation d’Origine Contrôlée réunissant les villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré est quant à elle instituée en 1936. Comme de nombreuses appellations bourguignonnes, Pouilly-Fuissé se distingue par son parcellaire et la mise en avant de climat exceptionnels classés en 1er Cru. Parmi ces climats nous retrouvons : Les Vignes Blanches, Les Ménétrières, Le Clos, Les Perrières et Vers Chânes dans la commune de Fuissé ; La Frérie, En Servy, Le Clos, En Montgarcin, Les Chailloux, Les Bouthières et Les Morlays dans la Commune de Solutré-Pouilly ; La Maréchaude, Les Crays, Sur la Roche, En France et Les Courtelongs dans la Commune de Vergisson ; et enfin Le Clos Reyssié, Les Chevrières, Les Plessys et Le Clos de Monsieur Noly dans la Commune de Chaintré.

 

Pouilly-Fuissé bénéficie de conditions idéales de production

L’appellation Pouilly-Fuissé n’est pas isolée géographiquement. En effet, elle se situe à proximité d’autres appellations telles que l’appellation Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché ou encore l’appellation Saint-Véran. En termes de surface, le vignoble s’étend sur un total de 757,20 hectares avec un rendement moyen de 50 à 70 hl/ha. Le vignoble se trouve à une altitude variant entre 225 et 350 mètres. Le climat observé dans cette zone géographique est tempéré océanique à tendance continental. En effet, les saisons sont plutôt sèches du fait d’une bonne exposition au soleil et de précipitations modérées (841mm/an). La température moyenne à l’année est de 10,9°C. Par ailleurs, les terres cultivées se trouvent sur les versants, assez abrupts et exposés à l’Est et au Sud-Est, mais également sur le pied du vignoble. Les sols, eux, se composent majoritairement d’argile et de calcaire datant de 150 à 180 millions d’années.

Toutefois, cette tendance est à nuancer selon les parcelles. Les sols sont relativement variés puisqu’ils abritent une alternance de sols argileux et calcaires composés d’éléments cristallins, schisteux et gréseux. Cette grande mixité permet aux sols d’être très absorbants ce qui leur procure un excellent drainage, précieux pour obtenir une production de qualité.

Pouilly-Fuissé produit des vins issus d’un monocépage aux arômes délicats

La production du vignoble Pouilly-Fuissé se compose exclusivement d’un cépage qui n’est autre que le Chardonnay B. les vins de l’appellation se distinguent grâce à une robe limpide et brillante qui offre une large palette de couleurs allant de l’or pâle, assorti de délicats reflets gris, au jaune pastel. Il émane de ces vins différentes familles d’arômes. En effet, les vins arborent des notes minérales, mais également des notes d’agrumes tels que le citron, le pamplemousse ou encore l’ananas. On y retrouve aussi des notes plus sucrées avec des arômes de fruits blancs (comme la pêche) et de miel. Des arômes secondaires, dits « fermentaires », sont également à souligner : de délicieux arômes de mie de pain et de brioche au beurre. Finalement, l’appellation Pouilly-Fuissé s’ouvre sur des arômes parfumés mais délicats de noisette, d’amande, de fougère et de tilleul. Quant à la bouche, la structure est pleine et entière favorisée par une bonne teneur en alcool naturel. Le palais goûte pleinement à la finesse et la distinction du Pouilly-Fuissé dont la bouche se conclut par une note d’amertume très intéressante. Le potentiel de garde de l’appellation varie entre cinq et dix ans même si, parfois, il peut excéder dix ans selon la qualité de la vinification et le millésime.

 

Les produits de la mer sont sublimés par le Pouilly-Fuissé

Le Pouilly-Fuissé est un vin sec et tranquille : il n’est pas effervescent. Il saura, sans aucun doute, sublimer un poisson poché comme le turbot. Les fruits de mer nobles (gambas, homard, etc…) seront, eux aussi, exquis accompagnés d’un verre de Pouilly-Fuissé. Également, l’association du Pouilly-Fuissé et de la viande blanche, telle que le veau ou la volaille en sauce à la crème, saura ravir vos papilles. Évidemment, marier le Pouilly-Fuissé aux différentes sortes de fromage de chèvre sera toujours une bonne idée. Le vin se laisse idéalement savourer à une température de 12°C.

Des domaines de Pouilly-Fuissé en pleine expansion

Domaine Pascal Renaud

Pascal Renaud fait partie d’une ancienne famille de vignerons de Pouilly-Fuissé. C’est en 1986 qu’il décide de reprendre l’exploitation familiale de Pouilly-Fuissé qui s’étend sur une superficie totale de 5 hectares. À cette époque, l’exploitation appartient à la famille Delacour/Balladur mais Pascal Renaud et son épouse Mireille l’achèteront dès 1998.  Au fil des années, les deux époux cherchent à faire agrandir le domaine et finissent par acquérir d’autres parcelles sur des appellations telles que le Mâcon Solutré et le Saint-Véran. En 2008, leur fils Guillaume décide de rejoindre l’exploitation familiale et apporte 3 hectares supplémentaires de Pouilly-Fuissé ainsi que 0,40 hectares de Mâcon Solutré. L’ensemble des parcelles est conduit en agriculture raisonnée, sans aucun insecticide.

Domaine Olivier Merlin

En 1987, Olivier Merlin et son épouse Corinne décident de reprendre le domaine du Vieux Saint-Sorlin à la Roche-Vineuse et de lui donner leur nom. Ensemble, ils ont réussi à agrandir petit à petit l’exploitation jusqu’à obtenir une superficie globale de 10 hectares sur de nombreuses appellations comme Pouilly-Fuissé, Saint-Véran ou encore Viré-Clessé. Même s’ils n’ont pas encore obtenu de certification, Olivier et Corinne mettent un point d’honneur à ce que le travail dans les vignes soit réalisé au maximum selon les principes de l’agriculture biologique. Par exemple, le labour à cheval et la jachère sont utilisés pour certaines parcelles.

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