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Les vins rouges de Pernand-Vergelesses

Sommaire

Pernand-Vergelesses, un village charmant et un terroir d’exception.

 

Pernand-Vergelesses est un village situé dans les hauts de la Côte-de-Beaune en Côte d’Or.  Ce petit bourg, qui a la particularité d’être construit en amphithéâtre, est l’un des plus  anciens villages viticoles de la Côte et recèle de sublimes points de vue sur le vignoble. L’AOC éponyme ne compte pas moins de huit climats classés en Premier Cru. Une terre faite pour  accueillir les vignes ! Celles-ci naissent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, là où  s’épanouit le Pinot Noir, cépage qui fait la renommée des grands crus de la Côte d’Or.

Les  plants de vignes dont sont issus les vins rouges Pernand-Vergelesses sont habituellement  cultivés entre 250 et 300 mètres d’altitude, et même si l’on dénombre quelques vignes  exposées au nord-est, la majorité des plants est exposée au levant et au midi. Bien que très  reconnue pour ses vins blancs, issus du Chardonnay, l’AOC Pernand-Vergelesses donne  naissance aussi à de très beaux vins rouges. Petit point sur leurs caractéristiques.

Un vin rouge défini par son côté fruité et sa minéralité

Le Pernand-Vergelesses arbore une robe allant du rubis aux reflets sombres au pourpre  intense et limpide. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges, notamment de fraise  et de framboise, accompagnés d’une légère touche florale. On peut notamment identifier la  violette. Une autre particularité du Pernand-Vergelesses, c’est sa minéralité, qu’il doit au  Pinot Noir cultivé sur les sols calcaires. En vieillissant, le Pernand-Vergelesses développe des parfums de fruits cuits, presque en confiture, mais aussi des notes animales et des senteurs  de cuir et d’épices. C’est donc un excellent vin de garde qui se révélera après quelques  années en cave. La bouche révèle une structure solide, une puissance mesurée, les tanins  sont bien présents mais fondus. Le Pernand-Vergelesses se caractérise aussi par un équilibre  élégant entre le gras et l’acidité et une belle longueur en bouche. Si la route des vins de  Bourgogne vous emmène aux alentours de Pernand-Vergelesses, ne manquez pas de  découvrir les vins des domaines Rapet et Louis Jacquard. 

Des mariages puissants mais raffinés

Si vous êtes un bon vivant, et que vous estimez qu’un bon vin se doit d’être bien  accompagné, voici  quelques partenaires idéals. Étant donné ses arômes  fruités et ses notes animales, le Pernand-Vergelesses s’accordera à merveille avec des  viandes assez fortes comme le gigot d’agneau, le veau rôti ou en sauce, et même les gibiers à  plumes tels que le faisan ou le canard sauvage. À cela vous pouvez ajouter quelques  champignons farcis en accompagnement pour « verdir » l’assiette et exalter les notes  confiturées du vin. … On conseille des fromages de Savoie tels que la tomme ou le reblochon. N’ayez  crainte, ce vin rouge très harmonieux saura attendrir ces fromages de caractère. Enfin, celui  que vous attendez tous : le dessert. Les notes florales et fruitées du Pernand Vergelesses  s’accommodent très bien de desserts au chocolat. Cependant, l’ultime recommandation  reste le fondant au chocolat noir. La profondeur et la puissance du fondant au chocolat noir se marient parfaitement avec la douceur des arômes de fruits rouges et d’épices du  Pernand-Vergelesses.

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