L’actualité du vin vue par

Pauillac 2015

Sommaire

Histoire du Pauillac 

 

Le Pauillac est une appellation viticole provenant de Bordeaux, de la région viticole du  Médoc. Depuis le XVIIIsiècle, ce vignoble est réputé pour ces grands vins qui disposent  d’une réelle histoire, ils sont de nature rare et onéreuse. De nos jours, on compte 18 châteaux  de Pauillac présents dans le classement de 1855, trois d’entre eux sont dans la catégorie des premiers grands crus classés (correspondant au titre suprême).

Tout d’abord, vous retrouverez les châteaux Mouton-Rothschild, ensuite les Lafite-Rothschild et pour finir les Latour. Les  précieux terroirs dont jouissent les vignes de ces splendides domaines offrent des vins  remarquables et singuliers. Le climat est dit océanique et tempéré, les sols sont graves et  calcaires. Sans oublier que le Pauillac détient le label français, l’AOC, et le label européen,  l’AOP. 

Millésime 2015 

Suite aux grands millésimes de 2009 et 2010, nous avons rencontré une série de millésimes  corrects, moyens ou même médiocres. En 2015, Bordeaux tient à nouveau un magnifique  millésime d’un niveau qualitatif égal à ceux de 2009 et 2010. Ce dernier est arrivé à maturité  puisqu’il est prêt à boire depuis 2019. Les vins de l’appellation ont un grand potentiel de garde de 5 à 25 ans. Pour  certains grands crus, le Pauillac peut se conserver quelques années supplémentaires. Notamment pour  les premiers crus classés dans les années exceptionnelles (dites d’anthologie).  

Le vin Pauillac possède une robe brillante typiquement bordelaise, marquée par une teinte  rubis foncé aux reflets violâtres. 

À la fois délicat, complexe et puissant : le Pauillac dégage des notes de fruits rouges et noirs  au premier nez, avec la griotte et le cassis. Le nez dévoilera par la suite des arômes de vanille  et de cuir pour laisser ensuite la place aux notes de l’élevage qui sont d’une grande noblesse  et qui traduisent l’exceptionnel savoir faire des maîtres de chais bordelais, constitués  d’arômes d’épices, de réglisse, de chêne et de fumé. 

En bouche, l’ampleur de ce vin est bouleversante. L’attaque est à la fois souple et puissante,  la matière se révèle peu à peu, les tanins sont distingués tout en étant fermes. La finale est  étendue, en particulier quand le Pauillac est jeune, leur caractère se développe avec le temps.  Nouveaux, ils sont marqués par une forte présence tannique qui met en avant leur fermeté et  qui leur permet de se marier avec succès avec des mets raffinés. Au cours des années, les  tanins s’arrondissent et les arômes s’ouvrent, ils perdent ainsi leur agressivité pour acquérir un  caractère plus fin et délicat, tout en conservant une puissance admirable. Ce mélange de corps  et d’élégance permet d’associer ce vin avec des plats gastronomiques. 

Accords mets et vins 

Il est temps de connaître les mets idéals à accorder avec un majestueux Pauillac 2015 arrivé à maturité. Vous pouvez  déguster ce vin aux côtés d’un filet de bœuf aux morilles, d’un civet de chevreuil mariné ou  encore d’un gigot d’agneau à l’ail et au romarin. La température de service doit être égale  à 16 °C. Aussi, le carafage doit s’effectuer deux heures avant le service pour que le vin puisse s’ouvrir.

Array
10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Articles associés

Les meilleurs vins pour les grandes occasions

Ana Fourneyron
| Passionée de vins

Vin : Quelles sont les étapes d’une dégustation réussie ?

Délicieux breuvage, le vin a le don de mettre tout le monde d’accord. Que ce soit seul, entre amis ou…

Jean-Brice de Cazenove
| Professionel du vin
Carte du vignoble de France
+
Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.