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Les vins sucrés du Sud-Ouest

Sommaire

Le monde viticole regorge de types de vin différents, plus particulièrement les vins blancs. Il  est parfois difficile d’en déceler les différences.  

Plusieurs régions en France en produisent énormément, telle que la région Sud-Ouest, qui  produit une grosse quantité de vins blancs sucrés. 

 

Vins sucrés, qu’est-ce que c’est ?

 

Les vins sucrés ne concernent que les vins blancs. En effet, un vin est déterminé sucré  selon sa teneur en sucre après fermentation. Si cette teneur est au-dessus de 12 grammes  par litre, il s’agit d’un vin sucré. 

En dessous de ces 12 grammes, nous aurons à faire à du vin sec ou demi-sec, c’est-à-dire  très peu sucré. 

Il existe 3 types de vins sucrés : 

– Le moelleux : Le moelleux est un vin sucré, avec une tenance en sucre entre 12 et  45 grammes. C’est un vin qui propose de nombreux arômes fruités, veloutés. Afin  d’obtenir une forte concentration de sucre après fermentation, il y a plusieurs  possibilités. Les vignerons peuvent utiliser différentes techniques telles que le  dessèchement des grains (passerillage) ou encore l’utilisation de grains gelés. Le gel  favorise cette concentration de sucre. 

– Le liquoreux : Le liquoreux à une teneur en sucre encore plus importante que le  moelleux, au-dessus de 45 grammes de sucre par litre. Lors de sa fermentation, tout  le sucre présent dans le vin ne va pas se transformer complètement en alcool et  conserve un niveau de sucrosité. Pour cette raison, le liquoreux fait penser à de la  liqueur. Ce vin est fait à partir de raisins très mûrs qui sont naturellement très sucrés. 

C’est ainsi la quantité de sucre dans le vin qui en déterminera le type. 

Il existe aussi un autre type de vin à caractère moelleux qui fait exception à la règle. Il s’agit  du vin doux naturel. Son processus de fermentation est interrompu par l’ajout d’alcool, ainsi  un certain niveau de sucre est conservé, ce qui lui donne son caractère moelleux.

Les vins sucrés du Sud-Ouest

La région du Sud-Ouest de la France est une région riche en termes de vin ainsi que le plus  ancien vignoble français. Cette région produit à elle seule 242 millions de bouteilles de vin  blanc par ans. Étant un territoire très vaste, le Sud-Ouest offre des vins blancs divers avec  des caractères et des styles très différents. 

Cette richesse viticole est d’autant plus remarquée avec les vins sucrés.  De nombreux vins moelleux et liquoreux proviennent du Sud-Ouest. Certains ont même  obtenu, avec le temps, une grande réputation et sont des vins de références : Domaine  Tariquet, Monbazillac, Gaillac, Jurançon moelleux et bien plus encore. 

Quel vin sucré du Sud-Ouest choisir ?

Un vin sucré sera à choisir selon l’événement auquel vous voulez le déguster. Un vin blanc  moelleux, toujours servit entre 10 et 12 degrés, sera idéal pour un apéritif en été. 

Ils s’accompagnent aussi parfaitement avec des fromages crémeux ainsi qu’avec les  desserts.  

Pour prendre l’exemple d’un vin du Sud-Ouest, le Jurançon se marie très bien avec les  fromages telle que la tomme de brebis. 

De plus, si vous êtes un amateur de vin et souhaitez conserver des vins dans votre cave, un  Montbazillac sera le vin moelleux à prendre ! Il vieillit très bien, et peut même acquérir  certaines notes qui ne seront pas présentes lors de sa jeunesse.

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