Sommaire
Les vins de Bordeaux
Le vignoble bordelais s’étend sur l’ensemble du département de la Gironde, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vignoble est une référence mondiale grâce à son terroir et son climat d’exception qui permet de produire parmi les vins les plus prestigieux du monde (on note notamment les premiers crus du classement des vins de Bordeaux de 1855 ou ceux du classement des vins de Saint-Emilion de 1955).
On y retrouve majoritairement des vins rouges (80% de la production), vinifiés à partir de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vins blancs (environ 20% de la production) sont élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle.
Le terroir de la Gironde peut se décomposer en trois ensembles géométriques. On a ainsi :
- Le Blayais, le Libournais et l’Entre-deux-Mers. Ici, on retrouve généralement des sols argilo-calcaires, au pH neutre ou alcalin, qui favorisent la culture du Merlot.
- Le Sauternais, les Graves et de Médoc. Ici, on se positionne plutôt sur des sols graveleux majoritairement acides, propices à la culture du Cabernet Sauvignon.
- Les Landes de Gascogne au sud et à l’ouest. Là, le sable domine et aujourd’hui peu (ou aucunes) vignes ne sont cultivés sur ce terroir.
Les meilleurs millésimes
Les meilleurs millésimes des vins de Bordeaux sont les années où le climat a été idéal, avec un ensoleillement constant sans excès de chaleur, des faibles pluies et peu de fraîcheur nocturne.
Ce climat a permis aux raisins d’effectuer une maturation lente et de concentrer une quantité importante de sucres et d’arômes. Si des pluies diluviennes s’attaquent aux vignes pendant l’année, voire pendant les vendanges, les raisins se diluent et perdent leur saveur. Ce phénomène est encore plus cruel pour les vins liquoreux qui nécessitent des raisins excessivement sucrés, et qui développent du botrytis.
Ainsi, pour les vins rouges, les meilleures années ont été 1982, 1989, 2000 et 2005, affichant toutes les notes de 19/20 sur de nombreux tableaux de notation des millésimes des vins français.
Pour les vins blancs, on retrouve 1989, 1990, 1995 et 2010 parmi les meilleurs millésimes (en vérité les plus réussis datent du XIXème siècle ou des années 1929, 1959 et 1971… mais ce n’est pas ce que vous trouverez dans le commerce).
Les meilleurs vins blancs liquoreux se situent sur les millésimes 1989, 1990, 1995, 2001, 2009, 2010 et 2015 pour ne citer qu’eux (là aussi, on peut s’aventurer dans le lointain XXème siècle ou dans le XIXème avec des millésimes comme 1870, 1875, 1900, 1949 ou encore 1955…).