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L’appellation communale Mercurey est très certainement l’une des plus réputée de la côte chalonnaise avec l’appellation Rully. La production viticole est essentiellement composée de vins rouges (85%). Néanmoins, le vin blanc sec qui y est produit réserve de belles surprises à des prix abordables.
D’où provient la vigne de Mercurey ?
L’histoire de la vigne à Mercurey remonte à l’époque romaine puisque ce sont ces derniers qui y ont planté les premières vignes. Le nom du village Mercurey n’est d’ailleurs pas anodin puisqu’il fait référence à la mythologie romaine et plus précisément dieu du commerce, Mercure. Cependant, la culture de la vigne à Mercurey n’a pas été de tout repos. Ainsi, elle a aussi bien connu des périodes fastes que des périodes de crises. Au cours de son histoire, le vin de Mercurey a aussi bien eu l’honneur d’être servi à la table des Ducs de Bourgogne qu’été interdit de production dès ses débuts sous l’empire de Domitien. Plus récemment, les vignes de cette appellation ont fortement souffert des crises respectives du phylloxéra et du mildiou.
Quelles sont les caractéristiques géographiques du village de Mercurey ?
Le village de Mercurey se situe en Bourgogne, à 7km au Nord de Givry (vin préféré d’Henri IV). Le vin de cette appellation communale, la plus étendue de toute la côte chalonnaise, est produit sur une surface totale de 640 hectares et est réparti sur deux communes : Mercurey et Saint-Martin-Sous-Montaigu. Trente-deux climats (parcelles de vigne), représentants une surface de 170 hectares, sont classés premier cru. Ce qui fait de l’appellation Mercurey avec l’appellation Rully, la plus qualitative de la côte chalonnaise. Concernant le vin blanc, c’est le chardonnay, cépage roi du vin blanc en Bourgogne qui y est cultivé.
D’autre part, quelles sont les caractéristiques climatiques et géologiques de cette appellation ?
Il y a plusieurs millions d’années, la mer recouvrait entièrement le sol actuel du village de Mercurey. Cette présence a laissé des traces indélébiles puisque les sols sont composés d’argile et de calcaire avec des couches de marne ferrugineuse, composition typique du vignoble bourguignon. Les vins les plus prestigieux bordent les coteaux et se situent généralement aux alentours de 260m d’altitude conférant à la vigne, une exposition optimale au soleil ainsi qu’une pression atmosphérique adéquate.
Le climat y est tempéré ce qui signifie que les températures varient peu et atteignent rarement des extrêmes. Le volume de précipitations est quant à lui idéal pour la culture de la vigne avec environ 600mm de pluie par an. Enfin, la disposition des vignes à flanc de coteaux leur confère un ensoleillement adapté qui protège la vigne du gel l’hiver et garanti une pleine maturation du raisin l’été.
Quels millésimes choisir (1970-2019) ?
Les vins blancs de l’appellation Mercurey sont des vins de garde avec un potentiel variant de 5 à 10 ans. La patience est donc une vertu nécessaire pour profiter au maximum des arômes et richesses de ce vin. Au-delà de l’attente, il est important de prendre le temps de bien choisir son millésime ainsi que le domaine de production. A titre indicatif, je vous recommande les millésimes suivants : 1971-1978-1996-1999. Néanmoins, gardez bien à l’esprit que chaque parcelle de vignes a ses spécificités et qu’il est donc nécessaire de croiser cette information avec les conseils de votre caviste ou du vigneron.
Comment reconnaître un Mercurey blanc ?
Le Mercurey blanc est assez représentatif des vins de Bourgogne. La robe correspond tout à fait à celle d’un chardonnay. C’est-à-dire d’une couleur or pâle avec des reflets verts. Au nez, les odeurs de fleurs blanches ainsi que de fruits secs se font ressentir en premier lieu. Par la suite, il est possible de déceler des arômes d’épices tels que le poivre et la cannelle. Enfin, en bouche ce vin est rond et minéral. Il est doté d’une belle acidité ainsi que d’une agréable fraîcheur qui sauront mettre en valeur vos repas.
En parlant de repas, sur quoi servir un Mercurey blanc ?
Le Mercurey blanc est un vin qui se marie très bien avec du poisson, des crustacés, de la viande blanche ou encore du fromage à pâte dure. Cependant, afin de faire vieillir votre vin dans de bonnes conditions, soyez vigilants à ce que la température de conservation soit comprise entre 12 et 14°C et que le taux d’humidité soit d’au-moins 70%. Par ailleurs, veuillez servir votre vin à une température de 13°C.
Quel budget pour un vin blanc Mercurey ?
Les vins blancs de l’appellation Mercurey ne sont pas aussi onéreux que ceux d’autres appellations communales de Bourgogne telles que celles de la Côte d’Or. Ainsi, les prix oscillent généralement entre 10 et 20€ la bouteille avec des premiers crus à moins de 30€. Pour vous accompagner dans votre choix, la classification des vins de la côte chalonnaise et plus précisément à Mercurey vous prémunira contre des vins peu qualitatifs.