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Les crémants d’Alsace bruts

Sommaire

L’Alsace et ses cépages

 

Au pied des Vosges, le vignoble alsacien s’étend sur les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin sur 120 kilomètres. C’est une région qui bénéficie d’un grand ensoleillement, les précipitations sont faibles et le massif montagneux protège le vignoble de l’influence océanique. 

Contrairement aux autres vignobles français, en Alsace, on identifie d’abord le cépage que l’on souhaite boire : le choix du cépage prime sur celui du terroir. Chaque cépage a une forte personnalité et ses caractéristiques propres. 

Le Riesling par exemple, traduit des notes de citron et de mirabelle, de chèvrefeuille et d’acacia. Il est minéral (silex) et peut faire penser aux hydrocarbures (pétrole).

Le Gewurztraminer quant à lui, autre cépage typiquement alsacien, est fortement reconnaissable avec ses notes de litchi, de fruits exotiques et de rose. 

On compte également le pinot gris aux notes fumées, fruitées (citron, pomme) et fleuries (jasmin). 

On peut également choisir, selon l’occasion, un vin effervescent : le crémant d’Alsace est en effet très réputé. 

 Le Crémant

 

Un crémant est un vin effervescent, blanc ou rosé, élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire une méthode similaire à celle pratiquée dans le vignoble champenois. 

Le Champagne et le Crémant sont d’ailleurs parfois difficiles à distinguer de prime abord. Il s’agit bel et bien de deux vins distincts, aux origines géographiques différentes. Le crémant peut être produit dans 7 régions viticoles françaises : Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Jura, Loire et Savoie, tandis que le Champagne est exclusivement produit sur le vignoble champenois. 

Mais alors, pourquoi leurs goûts diffèrent ? Le processus de vinification reste néanmoins plus complexe en Champagne et les cépages et assemblages ne sont pas les mêmes. Seulement trois cépages sont autorisés pour produire du Champagne (Chardonnay, Pinot noir et pinot meunier) alors que l’on peut faire du crémant avec beaucoup plus de cépages. La notion de crémant brut traduit la teneur en sucre par litres : entre 0 et 12 grammes.

Le Crémant d’Alsace

 

L’AOC Crémant d’Alsace a été reconnue en 1976, alors que la production de vins mousseux en Alsace avait débuté dès la fin du XIXème siècle. 5 cépages sont autorisés pour produire du crémant d’Alsace : riesling, chardonnay, pinot blanc, pinot gris et pinot noir (pour les rosés). 

C’est un vin effervescent à la mousse fine, caractérisé par sa légèreté et sa fraîcheur ainsi que sa finesse. Le nez est frais avec des arômes fruités et des notes de fleurs. Un côté brioché se fait également ressentir, grâce à la méthode traditionnelle. De plus, les crémants ont un très bon rapport qualité prix et se marient facilement avec des apéritifs (bretzels, gougères), des viandes blanches et poissons, et des desserts (Kouglof, tartes sucrées). 

Ainsi, les crémants d’Alsace bruts peuvent vous surprendre : qualité olfactive et gustative, prix attractifs, ils s’invitent sur vos tables pour toute occasion et leur effervescence attise un côté festif ! 

© Photo : Jean Huttard
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De Anne-Claire Weyne

Anne-Claire est membre de Sup' de Coteaux, association étudiante d'oenologie.

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