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Faisant partie des régions viticoles les plus réputées au monde, la région bordelaise peut se targuer d’abriter des communes dont les seuls noms font pétiller le regard des amateurs de vin. La classification officielle des vins de Bordeaux, établie en 1855 sous la demande de Napoléon III, a ancré la renommée de communes comme Pauillac et ses prestigieux châteaux.
Pauillac, vignoble de renom
Située à une quarantaine de kilomètres au nord de Bordeaux, l’AOC Pauillac, créée en 1936 et rassemblant 18 des 60 crus classés du Médoc, s’étend sur 1250 hectares autour de Pauillac.
Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes sont plantées sur deux plateaux séparés par le ruisseau du Gahet. Dans ces conditions favorables à la viticulture, les trois cépages emblématiques du bordelais (cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot) donnent naissance à des vins exceptionnels. Selon la classification de 1855, trois vins aux noms de châteaux évocateurs, classés premiers crus, se distinguent par leur qualité.
Découvrez quelques-uns des plus prestigieux Châteaux de Pauillac.
Château Lafite Rothschild
C’est en 1680 que l’histoire du Château Lafite Rothschild commence réellement. Jacques de Ségur plante le vignoble et établit la réputation de Lafite. Après plusieurs années d’un succès grandissant, le baron James de Rothschild achète le château en 1868. Aujourd’hui, 114 hectares de vignes sont cultivés, dont 71% de cabernet sauvignon. Après un vieillissement de 18 à 20 mois en barriques de chêne, près de 100 000 bouteilles sont commercialisées chaque année. Certains millésimes, comme 1986 ou 2010, se sont vu décerner la note exceptionnelle de 100/100 par Robert Parker. Les bouteilles de Château Lafite Rothschild se vendent à prix d’or, comme en témoigne une bouteille du millésime 2000, vendu pour 2 305€.
Château Latour
L’histoire des Châteaux Lafite Rothschild et Latour sont liées autour de la famille de Ségur. Alexandre puis Nicolas-Alexandre, son fils (d’ailleurs surnommé « Prince des Vignes » par Louis XV), marquent tour à tour l’histoire viticole du Château. La construction d’un nouveau chai entre 1862 et 1864 illustre la notoriété et le succès des vins Latour. Planté sur 90 hectares, dont 47 dans « l’Enclos » autour du Château produisant le Grand Vin, le vignoble est le premier des grands crus classés à avoir obtenu la certification bio en 2018. Environ 200 000 bouteilles d’exception sont produites chaque année, et comme tout premier cru qui se respecte, certains millésimes ont obtenu 100/100 auprès de Robert Parker. C’est par exemple le cas des millésimes 1961, 2003 et 2009.
Château Mouton Rothschild
D’abord classé second cru en 1855, Château Mouton Rothschild est devenu premier cru lors de la révision de 1973, ce qui a donné naissance à sa célèbre devise : « Premier je suis, second je fus, Mouton ne change ». Les 91 hectares (plantés à majorité de cabernet sauvignon) permettent au Château de pratiquer une vinification inhabituelle, les vins étant laissés en cuve après fermentation afin d’obtenir du corps supplémentaire. Château Mouton Rothschild est notamment célèbre pour ses étiquettes, réalisées chaque année par un artiste différent (Chagall ou Miro s’y sont par exemple essayé). Enfin, outre les 100/100 de Robert Parker pour 1959 ou 2016, le millésime 1945 est devenu le vin le plus cher au monde en 2006 lors d’une vente aux enchères, 12 bouteilles de Pauillac ayant fait un heureux pour la modique somme de 290 000$.