Les repas de Noël sont une occasion unique de découvrir des vins qui subliment chaque plat. Voici quelques suggestions pour réussir vos accords mets et vins de fin d’année.
Pour commencer …
L’Apéritif : Champagne et Vins Effervescents
L’apéritif est le moment idéal pour ouvrir une bouteille de Champagne brut ou de Crémant. Ces vins effervescents se marient à merveille avec des amuse-bouches comme le foie gras, les huîtres, ou les canapés au saumon fumé. Leur vivacité équilibre les saveurs riches et apporte une touche festive.
Les Entrées : Blancs Frais et Fruités
Pour les entrées légères comme une salade de chèvre ou un tartare de poisson, un Sancerre blanc ou un Chablis apportera fraîcheur et minéralité. Ces vins secs et fruités sont parfaits pour contraster avec la richesse des fromages ou des poissons crus.
Le Plat Principal : Vins Rouges Souples
Les viandes de Noël, comme la dinde ou le filet de bœuf, nécessitent des vins rouges aux tannins souples et à la structure élégante. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes du Rhône s’accordera parfaitement avec ces plats, en apportant fruité et douceur sans dominer les saveurs.
Pour la suite …
Les Fromages : Vins Blancs et Rouges Élégants
Le plateau de fromages, riche en saveurs variées, se marie bien avec des Chardonnay ou un Vin Jaune pour des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert. Pour les fromages affinés, comme le Comté ou le Roquefort, un Bordeaux ou un Côtes du Rhône rouge apportera la puissance nécessaire pour équilibrer l’intensité des saveurs.
Les Desserts : Vins Doux et Fortifiés
Pour les desserts de Noël, comme la bûche au chocolat ou aux fruits, optez pour des vins doux comme un Sauternes. Leur richesse et leur douceur se marieront parfaitement avec les saveurs sucrées des desserts, offrant une belle harmonie.
Digestifs : Eaux-de-Vie ou Vins de Fin de Repas
Pour clore le repas, un Cognac, un Armagnac ou un Vin de Paille du Jura apportera une touche chaleureuse et aromatique à la fin de la soirée, tout en ajoutant une note de raffinement.
En choisissant les bons vins pour chaque étape du repas, vous offrez à vos convives une expérience gastronomique mémorable, parfaitement harmonisée avec les saveurs festives de Noël.
Passionée de vins
