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Le vin bleu corse : peut-on vraiment parler de vin ?

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Vous allez me dire, la Corse, c’est français. Mais pas tout à fait. C’est vrai qu’en Corse, on ne fait pas les choses de la même manière que sur le continent. La Corse, c’est aussi la richesse d’un terroir traditionnel, chéri de génération en génération. En effet, la volonté des habitants de ne pas dominer le territoire confère à l’île un caractère sauvage, qu’on retrouve bien dans les vins rosés, qui représentent 60% de la production des vins corses. Alors il est sûr que quand le Domaine Pozzo di Mastri propose un tout nouveau vin bleu, d’une couleur turquoise, rappelant les cocktails de curaçao bleu et les plages de sable fin qui bordent le littoral corse, cela fait débat. Est-ce une innovation viticole ? Serait-ce une marque de savoir-faire qui pourrait donner une spécificité supplémentaire au territoire corse ? Quel est vraiment ce vin bleu qui a inondé les plus grands restaurants des Etats-Unis, d’Asie, de Dubaï ou encore de Monaco ?

Les méthodes de fabrication

 

Pour obtenir un vin bleu, les deux frères producteurs du vin bleu corse « Imajyne » expliquent suivre un protocole rigoureux qui commence par des vendanges de nuit afin de collecter le raisin le plus frais possible. C’est une technique relativement connue dans le milieu viticole puisque les raisins bien mûrs s’oxyderont moins la nuit que sous l’effet du soleil. Les raisins sont ensuite rincés à l’eau de mer vers la fin du mois d’août. Le processus de vinification se réalise ensuite au contact de minéraux, végétaux et antioxydants mélangés à des herbes et des algues, dont la spiruline. Cette algue alimentaire (très protéinée) donnerait ainsi au vin sa couleur bleue, tant décriée. Les bouteilles sont ensuite plongées à 70 mètres de profondeur dans une grotte pendant six mois.

Histoire du vin

 

C’est au nom de leur père disparu que les deux fils ont décidé de reprendre ce domaine familial et de lui dédicacer ces bouteilles. Le nom du vin  » Imajyne » est à la fois un clin d’œil à John Lennon mais reprend aussi les initiales du père défunt. Un récit qui sonne comme une preuve d’authenticité dans les terres corses et qui lui conférerait une légitimité. De plus, l’étiquette a été imaginée par Enki Bilal, qui a été, entre autres, vainqueur du Grand prix du festival d’Angoulême en 1987, festival mettant à l’honneur les bandes dessinées. Un site internet a même été créé afin de raconter l’incroyable processus de fabrication viticole ainsi que les spécificités du vin. Décidément, les frères Milanini maîtrisent à la perfection leur campagne marketing !

Mais d’où vient vraiment cette couleur bleue ?

 

Pour les deux frères agriculteurs, il n’y a aucun doute : la couleur bleue vient uniquement du processus de fabrication naturel du vin. Il n’y a aucun ajout de colorant ou d’ingrédients chimiques. Seulement, le vin est une industrie protégée et très réglementée. Et pour pouvoir faire du vin ou avoir une appellation, il faut bien souvent « montrer patte blanche » devant la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF). Cette dernière s’est par ailleurs saisie de l’affaire en ouvrant une enquête pour vérifier les composants du vin et prouver qu’il n’y a aucune trace du E133, colorant très souvent utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Ce colorant peut se retrouver sous plusieurs combinaisons moléculaires, il est donc difficile de le repérer chimiquement.

Cependant, des étudiants de l’université de Toulouse III Paul-Sabatier ont publié l’année dernière un rapport qui prouvait non seulement que le vin bleu corse contenait ce colorant E133, mais aussi que la couleur bleue d’un vin obtenu lors d’un processus de vinification naturelle était impossible. Le vin bleu corse ainsi que le « Vindigo », vin bleu espagnol qui est produit à Almeria en Andalousie, ont été pris directement pour cible, puisqu’ils viendraient soulever des pratiques frauduleuses chez ces commerçants. Ce rapport a donc relancé un débat entre le domaine de la recherche et la bonne foi des agriculteurs corses qui réfutent la véridicité du rapport en l’accusant d’être biaisé.

C’est donc le début d’un feuilleton qui pourrait être très long si le manque de preuve venait mettre des bâtons dans les roues de la DGCCRF. Ce vin bleu corse soulève cependant une question de fond : quelle est la limite des innovations dans le monde viticole ? A l’heure où la différenciation pourrait donner un coup de fouet à l’industrie viticole grâce à des nouvelles techniques de vinification et l’arrivée de technologies de pointe, faudrait-il assouplir la réglementation en vigueur ou plutôt protéger un terroir qui fait la richesse culturelle de la France ?

En attendant la décision de la part des autorités compétentes, beaucoup d’agriculteurs pourraient jalouser le succès de ce vin qui s’exporte très largement. Ces derniers pourraient notamment être tentés, eux aussi, de vouloir fabriquer à leur tour du vin bleu, qui viendrait compléter la trilogie des couleurs du drapeau français !

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De Mathieu Faivre d'Arcier

Mathieu est membre de Sup' de Coteaux, association étudiante d'oenologie.

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