L’actualité du vin vue par

Le domaine Laureau, à Savennières

Sommaire

Le choix d’une région prestigieuse

Cela fait 20 ans que Damien et Florence Laureau sont installés sur le prestigieux vignoble de Savennières. Tous deux ingénieurs en agriculture, ils sont passionnés par cette terre et la vie du sol. Sur 8 ha, le domaine Laureau cultive exclusivement le chenin, cépage roi de la Loire et seul cépage autorisé pour les AOC Savennières et Savennières Roche-aux-Moines. 

Un travail d’orfèvre pour des terroirs protégés

 

Damien et Florence conduisent leur domaine, certifié Agriculture Biologique depuis 2012, selon une approche respectueuse de l’environnement. Damien recherche sans cesse le meilleur moyen pour maintenir un sol vivant : travail à cheval dans une parcelle, vendanges manuelles, utilisation de composts, fumiers et huiles essentielles… Au Domaine Laureau, ce sont des heures de travail passées à prendre soin de chaque cep, valorisant non seulement le travail de la nature mais aussi le savoir-faire de l’équipe. La devise du domaine “Notre terre en Lumière” affirme toute une philosophie. 

Cette démarche de valorisation guide également Damien dans la vinification et l’élevage des vins. Après des vendanges par tries successives qui permettent d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, Damien vinifie chaque micro-terroir séparément, et choisit l’élevage en cuve, en barrique ou en jarre. Il procède ensuite à des assemblages minutieux et à une vinification douce, qui donneront des vins aromatiques, complexes et structurés. 

Les cuvées d’exception de Damien Laureau

 

Chaque cuvée élaborée par Damien est un régal et figure pami les grands Savennières. Nous vous présentons deux cuvées emblématiques, témoins de l’excellent travail réalisé par Damien, Florence et leur équipe. 

Le Bel Ouvrage est une cuvée phare du domaine. C’est le chenin issu des sols de schistes et de rhyolite qui donne naissance à ce vin élevé sur des lies en barrique, salué par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France 2008. Une robe dorée, un nez marqué par les fruits exotiques, comme l’ananas, le citron vert et le pamplemousse, puis viennent les fleurs blanches et des notes subtiles de miel. La bouche est ample, puissante, droite, très raffinée avec des notes de coing, et une finale très minérale. C’est indéniablement un vin de gastronomie, qui appelle des mets délicats comme le homard, simplement relevés par des épices douces. 

La Cuvée Roche-aux-Moines a été sélectionnée parmi les 70 bouteilles au monde qu’il faut avoir bues, par Paz Levinson, meilleure sommelière d’Argentine et finaliste du concours de Meilleur Sommelier du monde 2016. Issu de sols de limons sableux et de schistes, puis élevé 12 mois en barrique, c’est un véritable vin de garde. Il dévoile une robe dorée, qui annonce un nez riche et expressif, aux arômes de mirabelle, de poire, de menthe et de verveine. La bouche est ample, très fraîche et dotée d’une minéralité typique des schistes. Roche Aux Moines plaira avec des plats finement cuisinés, mais ce grand vin d’exception se déguste aussi très bien seul. 

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De Thaïs Charraix

Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.

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