L’actualité du vin vue par

La Maison Philippe Grisard, en Savoie

Sommaire

Une maison animée par des passionnés

La Maison Philippe Grisard porte le nom de son propriétaire. Et les vignes, c’est une histoire de famille pour Philippe, qui est issu de 3 générations de vignerons. Amoureux de la montagne, il décide de fonder la Maison en 2010, dans le petit village de Cruet en Savoie, au pied du Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Philippe s’est entouré d’une petite équipe de passionnés de la vigne, qui mettent leur savoir-faire au service du domaine, autant dans le travail des vignes que dans le travail de cave. 

Un respect profond du terroir 

 

Philippe Grisard a toujours été intéressé par les cépages locaux, et par son terroir montagnard. Les vignes, qui s’étendent sur 6 communes, sont ainsi conduites dans le respect de chaque parcelle. Les différents secteurs entraînent en effet une grande variété de sols (on retrouve des éboulis calcaires-graveleux, des moraines ou encore des sols argilo-calcaires) et de microclimats, qui amènent beaucoup de subtilités de terroirs. Philippe est soucieux de comprendre ses particularités pour les faire s’exprimer au mieux dans les vins. 

Plus de 10 cépages au total 

Le domaine cultive 10 cépages différents, des cépages traditionnels et des cépages locaux, présents pour certains depuis très longtemps en Savoie, comme la Jacquère, l’Altesse, la Mondeuse noire, la Mondeuse blanche, l’Etraire de la Dhuy, la Verdesse ou le Persan noir. Ces cépages alpins sont complétés par le Gamay, le Pinot Noir, le Chardonnay, le Pinot Gris, et la Roussanne.

Ces vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité qui les entourent, en étant travaillées le plus naturellement possible. Ainsi, la Maison n’utilise plus de désherbants, et a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Les vins Philippe Grisard

 

La Maison produit des vins rouges, blancs, rosés et des effervescents. Il est difficile de caractériser uniformément chaque couleur, tant les différences de terroirs et de cépages apportent des subtilités. Néanmoins, les cépages utilisés donnent souvent un caractère au vin. 

Du côté des vins rouges, la Mondeuse donne souvent des vins aux fragrances de violette, de cerise et d’épices comme le poivre ou la muscade. En bouche, ce sont des vins assez charnus et légèrement tanniques. 

Le Pinot Noir, quant à lui, apporte des senteurs plus fruitées de fruits rouges et noirs, de fraise notamment, toujours accompagnés par des épices. La bouche est souple et tendre, très équilibrée. 

Le Persan offre un nez floral, épicé voire fumé. La bouche se traduit par une belle fraîcheur, un côté fruité ainsi que des tanins fins. 

Du côté des vins blancs, l’Altesse dévoile des parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire. La bouche est légèrement vanillée, miellée, très délicate et ronde. 

Le Chardonnay et la Jacquère donnent plutôt des vins au nez frais, sur les agrumes, la fleur d’oranger ou la menthe. En bouche également, ils se caractérisent par leur fraîcheur, ainsi que par un côté minéral et vif. 

La Roussanne offre des parfums de fleurs blanches, de miel, de caramel, parfois d’abricot sec. La bouche est tout en douceur, sur le fruit, légèrement grasse avec une belle longueur. 

Les vins de la Maison Philippe Grisard sont ainsi très variés et subtils, très intéressants à découvrir. 

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De Thaïs Charraix

Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.

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