L’actualité du vin vue par

Krug

Sommaire

Depuis 1843, la Maison Krug poursuit un même objectif, fixé par son fondateur, Joseph Krug : celui de créer chaque année « l’expression la plus généreuse du Champagne », quelles que soient les conditions climatiques.  

En créant « Krug Grande Cuvée », Joseph Krug bouleverse les codes et place sa Maison au plus haut, en signant une cuvée de prestige qui sera renouvelée chaque année pendant des siècles. 

Aujourd’hui, Krug incarne l’excellence et garde un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. La vision du fondateur reste intacte et permet d’offrir de très beaux flacons à la renommée internationale.

Aux origines de Krug, une vision

Pour comprendre la Maison Krug, il faut comprendre la vision de son fondateur. Lorsque Joseph Krug créé sa maison il y a 180 ans, il est convaincu que ce qui fait le Champagne, c’est le plaisir lui-même. Dans cette optique, il s’emploie, en cassant les codes, à élaborer des cuvées qui seront toutes au même niveau d’excellence. Consciencieux et méthodique, il consigne ses idées et ses envies dans un petit carnet que sa famille possède encore aujourd’hui. Dedans, il explique comment pour lui, une bonne Maison de Champagne devrait créer chaque année deux Champagne : un dont la composition devra « chaque année recréer l’expression la plus généreuse du Champagne », et un « selon les circonstances ». 

C’est là la genèse de Krug Grande Cuvée, la cuvée signature de la Maison : constante, identitaire, racée depuis presque deux siècles. C’est aussi de là que viennent les Krug millésimés, qui expriment chaque année une typicité en fonction des conditions climatiques entre autres.

Un savoir-faire unique

Pur créer des Champagne d’exception, Krug possède un savoir-faire unique. En abordant chaque parcelle de vigne, même les plus petites, de manière individuelle, et en accordant à toutes la même importance, l’équipe œnologique réussit à sélectionner des raisins qui s’expriment sur différentes nuances, différents caractères. Ce sont ces individualités qui font que les assemblages Krug offrent un caractère unique à la cuvée Grande Cuvée. 

L’une des plus grandes richesses de Krug réside également dans sa collection de vins de réserve. En effet, chaque année, la cuvée emblématique de la Maison est élaborée à partir d’un assemblage de plus de cent vins. Depuis six générations, la famille Krug compose une collection de vins de réserve qui ne compte aujourd’hui pas moins de 150 vins. Conservés dans des cuves inoxydables, à la fraîcheur des caves souterraines, ces vins peuvent reposer jusqu’à 15 ans avant d’entrer dans la composition du Champagne final. 

A ces 150 vins, il faudra en ajouter 250 de l’année en cours pour comprendre le nombre de vins auditionnés par le chef de cave avant de réaliser son Champagne. Une approche qui prend du temps. Mais le temps ne fait pas peur chez Krug, on joue même avec lui depuis toujours. La preuve dans les caves de vieillissement du domaine, où chaque Champagne repose souvent plus longtemps que ce que demande le cahier des charges de l’appellation : sept ans pour le Krug Grande Cuvée, cinq ans pour le rosé et minimum dix ans pour les cuvées d’exception comme Krug Clos du Mesnil ou Krug Clos d’Ambonnay. 

 

Des cuvées rares et de prestige

Nul besoin de redire comment Krug place tous les Champagne au même niveau et ne produit que des cuvées d’exception. Cependant, quelques bouteilles sont devenues des emblèmes de prestige. 

Le Clos du Mesnil en fait partie. Issu d’une seule parcelle de 1,84 hectares, entièrement close depuis 1698, ce Brut Blanc de Blancs millésimé est l’une des étoiles de Krug. 

De même pour le Blanc de Noirs, Clos d’Ambonnay, où toute l’intensité du Pinot Noir issu d’une même vendange se condense pour offrir un vin rare, issu d’un terroir exceptionnel. 

 

Krug, la musique et la gastronomie

Désireux d’offrir à son public des dégustations toujours plus agréables et uniques, Krug met fortement en avant la musique pour accompagner ses Champagne. En créant Krug Echoes, la maison mise sur l’influence de l’ouïe dans l’expérience gustative. Dans la Yourte Krug, une superbe salle issue d’un énorme travail de menuiserie, les invités découvrent les Champagne et leurs accords musicaux uniques. Une belle manière immersive de créer des souvenirs de dégustation marquants. 

Autre envie de la Maison : mettre en avant les accords mets-vins pour assoir ses Champagne de gastronomie. Dans cette optique, Krug s’associe à de grands chefs pour offrir des accords évidents ou insolites. Que ce soit Arnaud Lallement, du restaurant étoilé L’Assiette Champenoise, qui célèbre le poisson, ou une dizaine de chefs du monde entier se réunissant au Mexique pour élaborer des plats à base de poivrons, Krug s’attache à raconter des histoires qui transportent.

Le Krug ID : moderne et rassurant

Chez Krug, on retrouve derrière chaque bouteille un identifiant à six chiffres. Il s’agit d’un nombre ouvrant les portes de la création de chaque cuvée. En effet, grâce à cet ID, chacun peut retracer l’histoire du Champagne qu’il s’apprête à boire et comprendre sa création. 

Une initiative moderne et qualitative, qui rappelle une fois de plus l’excellence et le sérieux de la Maison Krug. 

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De Chloe Desaigues

Sommelière tombée dans le digital, Chloé, bordelaise pure souche, mais bordelaise ouverte (!), aime manier les mots pour partager avec le monde. Animée de poésie et d’un esprit vagabond, c’est naturellement que le vin, la gastronomie et les voyages deviennent ses meilleurs amis.

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