L’actualité du vin vue par

Histoire du vin, le premier pays à avoir produit du vin

Sommaire

Lorsque l’on évoque le vin, le pays auquel on pense en premier est généralement la France. Mais le vin est-il d’origine française ? Quel est le premier pays à avoir découvert le vin ? 

Les premiers pas

La mésopotamie

L’histoire du vin commence il y a plus de 8 000 ans. Les premières vignes sont cultivées en Mésopotamie, berceau de la civilisation et de l’agriculture. Les Égyptiens, pionniers de l’agriculture, maîtrisent de mieux en mieux la culture de la vigne.

On sait, grâce aux fouilles archéologiques et la découverte de jarres ayant contenu du vin, qu’ils en consommaient déjà. C’était alors une boisson réservée aux souverains et à leur entourage. Le vin n’était pas encore exactement une boisson à part entière : on y ajoutait du miel, des fruits, des céréales… Ce sont néanmoins les Égyptiens qui inventent les notions de crus, de millésimes, de “maîtres de chai” et qui apprirent aux Grecs à cultiver la vigne. 

La Grèce antique

Entre 2000 et 500 avant J.C., la vigne était devenue un élément essentiel de l’agriculture pour les Grecs qui l’exportent par la suite dans l’ensemble du bassin méditerranéen notamment en Italie, en Sicile et en Afrique du Nord, puis en Espagne, au Portugal et en Gaule. On ajoutait au vin des herbes et des aromates et il était coupé à l’eau. 

Le dieu Dionysos qui devient emblématique du vin ainsi que des plaisirs et des excès qui l’accompagnent. Par la suite, les Romains prirent le relais en produisant du vin en quantités astronomiques…et lui associant leur propre dieu, Bacchus. 

L’empire romain

A partir de 125 avant J-C les Romains diffusent la vigne dans le reste de l’Europe. A Rome, tout le monde boit du vin : les familles nobles comme les classes inférieures et les esclaves. Le vin est servi pendant les banquets et acquiert alors un certain prestige.

Les Romains utilisaient le plâtre, le fenugrec et l’eau de mer pour la vinification. Le rôle du plâtre était d’accroître l’acidité du vin et de lui donner de l’éclat. Il était cependant connu pour agir sur les nerfs et causer des maux de tête. 

Tandis que les barbares consommaient le vin pur, les Romains le coupaient d’eau car c’est ce qui était considéré comme civilisé.

Le vin tel que nous le consommons fait son apparition au Moyen Age

A la chute de l’empire romain, l’Eglise a la mainmise sur la culture de la vigne et le commerce du vin. Les procédés de vinification sont théorisés et les moines perfectionnent la culture de la vigne en étudiant les sols, le climat et l’exposition au soleil. Les abbayes de Bourgogne deviennent ainsi réputées pour la qualité de leur production. 

Le vin est consommé pur et est par ailleurs préféré à l’eau, vecteur de microbes et bactéries.

Par la suite, ce sont les colonisations qui répandent le vin dans toutes les régions du monde, notamment en Amérique latine et aux Etats-Unis.

L’histoire récente

 

Pasteur est connu comme étant le père de l’œnologie grâce à ses études concernant la fermentation alcoolique et c’est au XXe siècle que le vin devient une véritable science, mêlant à la fois chimie, biologie et physique. 

En outre, les vignobles sont hiérarchisés dès 1935 avec l’invention de l’indication AOP, conséquence des nombreuses fraudes après la destruction d’une grande partie du vignoble français due au phylloxera et du chaos laissé par la première guerre mondiale. 

Aujourd’hui, les études sur le vin continuent, les indications géographiques se multiplient…et il nous reste encore beaucoup à apprendre !

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