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Fitou, Vin du Languedoc

Sommaire

Le Fitou est du vin rouge AOC sec. Il est produit dans une petite partie du Sud du massif des Corbières dans l’Aude. Au niveau de sa zone de production, le Fitou est conçu dans les communes de Fitou, de Villeneuve-les-Corbières, de Cascastel-des-Corbières et de Treilles, de Leucate, de La Palme, de Tuchan, de Caves, de Paziols. Par ailleurs, le Fitou est entouré d’autres appellations telles que Corbières et Limoux.

Le Fitou est un vin nomade cultivé dès l’Antiquité

Depuis 400 avant JC, les vignes du Fitou sont présentes. Le vin était d’une telle qualité qu’il fut exporté en Espagne et en Italie.

Au début du XXe siècle, un grand nombre de vins ont été vendus mais les vins n’étaient pas marqués du nom du producteur, ce qui les a empêchés d’être présentés au public et seuls les commerçants ont donné aux vins Fitou une qualité supérieure.

En 1935, Joseph Capus venait de proposer le concept AOC, et les viticulteurs de Fitou, Caves, Leucate, La Palme et Treilles ont fait la demande de reconnaissance en tant qu’AOC pour le vin rouge. À cette fin, ils ont créé le « Comité de défense du vin de Fitou ».

La Seconde Guerre mondiale marque l’arrêt de ce processus, mais à la fin de la guerre, le comité de défense du vin de Fitou a, non seulement, repris le combat mais a également ajouté des villages des hauts cantons à ses membres : Tushan, Paziol, Victoria Lennew et Carcastle.

La consécration date du 28 avril 1948 lorsque l’AOC Fitou est née.

Fitou est un vin typiquement méditerranéen idéalement situé

Au sommet du mont Corbière, l’appellation est divisée en deux terroirs principaux, à savoir la partie marine et la partie continentale. Dans la partie continentale, le lieu idéal de production a été trouvé grâce à un ensoleillement optimal et à une fraîcheur parfaite. Près de la mer ou en altitude, la région de Fitou bénéficie d’un climat favorable avec peu de variations thermiques entre le jour et la nuit, amenant à une meilleure maturité

En termes de variété, l’appellation Fitou met à l’honneur les cépages suivants : Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le Carignan, cépage typique de l’Espagne, a trouvé dans cette région son terroir préféré.

 

Le Fitou donne un vin vigoureux et sauvage !

Le Fitou est un vin puissant dont la robe est d’un rouge grenat intense, parfois sombre lorsque le vin n’est pas encore vieilli. Au fil du temps, elle se transforme avec la maturation du vin et montre une nuance tuilée puis ambre.

Parfois difficile à déceler dans les vins jeunes, les arômes de fruits rouges (mûres, framboises, cerises) dominent après une certaine période de vieillissement. Ils sont liés aux épices comme le poivre. Même si le vin n’est pas vieilli en fûts de bois (ce qui est rarement le cas), nous rencontrerons parfois de la vanille boisée. En vieillissant, le vin développe des arômes de fruits très mûrs ou d’autres arômes de pruneaux, avec des arômes de pain grillé, d’amandes grillées et même de cuir.

Lorsque le vin est consommé dans les premiers mois, la bouche est un peu fermée mais un vieillissement d’au moins un an permet à celle-ci de prendre toute son ampleur. Ensuite, ces vins deviendront forts, pleins et charnus. On pourra y sentir des arômes généreux de fruits secs mûrs et grillés.

Les tanins existent encore en grand nombre car ils sont un signe de Carignan. Lors de la dégustation dans les premiers mois la bouche est parfois rustique, mais au fil du temps, ils deviennent progressivement moelleux et la présence de grenache noir apporte du moelleux et de la chaleur.

Le Fitou est un vin passe-partout à déguster sans modération !

Le Fitou est idéal pour accompagner un apéritif, des entrées, un plat principal ou des fromages. On peut également le consommer avec de la charcuterie, de la viande rouge et du gibier (sanglier, perdreau, lièvre).

Plus spécifiquement, il est recommandé de consommer le Fitou sur les ragoûts, une pinhata d’anguilles ou les ragoûts de sanglier, les escargots du Languedoc ou les bolas de picoulat. Ces vins riches et charnus doivent être consommés entre 16 et 17°C et peuvent être gardés de 3 à 10 ans.

 

2001, l’âge d’or du Fitou

L’année 2001 est considérée comme le meilleur cru du vin Fitou. Les grands et très grands millésimes datent de 1985, 1988, 1989, 2005 et 2006.

 

Les domaines mythiques, symbole d’excellence du Fitou

Château Champs des sœurs

Le Champ Des Sœurs est une ferme familiale de 15 hectares de calcaires dures et de schistes dont l’origine remonte au 17e siècle. Aujourd’hui, Marie et Laurent exploitent le domaine. Les vignes surplombent la mer et l’étang, en plus des paysages à couper le souffle, elles bénéficient également de la fraîcheur et de l’humidité de la brise marine.

Au Champ Des Sœurs, Marie et Laurent cueillent les raisins à la main et les vinifient. C’est un travail d’équipe, une vie de travail, une vie de couple.

En somme, les vins produits représentent leur terroir : une légère acidité du fait des brises marines, des arômes de fruits et une fraîcheur bien marquée. Les vins de ce domaine peuvent se consommer avec du gibier pour apprécier tous leurs arômes. 

François Lurton – château des Erles

C’est en 2001 que naît ce vignoble situé au pied des « Coteaux de Villeneuve-les-Corbières » dans la partie du « Haut Fitou » de la parcelle des Corbies. Les vignobles Ardoises et Erles de 18 hectares font partie de ce vignoble. La garrigue qui entoure le vignoble et ses herbes sauvages ainsi que des pins et chênes verts, ajoutent au vin l’arôme des herbes provençales, comme le romarin et le thym. Les cépages utilisés dans ce domaine sont le Grenache, le Syrah et le Carignan.

Les vignes de Grenache ont entre 40 et 50 ans, les vignes de Carignan ont entre 30 et 40 ans, et les vignes de Syrah ont entre 10 et 15 ans. La densité est faible, environ 3000 pieds par hectare. 

En définitive, les vins de ce domaine profitent du climat méditerranéen pour exprimer des arômes de fruits noirs et d’épices au nez et une magnifique robe noire dense. Au palais, les vins sont riches et ont une douceur délicieuse avec une fin de bouche relevée. 

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