L’actualité du vin vue par

Est-ce que tous les vins contiennent des sulfites ?

Sommaire

Souvent inscrite sur les étiquettes des bouteilles de vins, l’inscription “contient du sulfite”  peut paraître un peu flou pour certains d’entre vous. A quoi les sulfites correspondent-ils ?  Est-ce que tous les vins en contiennent ? 

Qu’est-ce que le sulfite ?


Le sulfite dans le vin est, en fait, du soufre. En effet, le soufre est utilisé dans le processus  de fabrication du vin pour différentes raisons. Tout d’abord, le soufre permet d’éviter  l’oxydation, ce que l’on appelle aussi la madérisation du vin. Cette oxydation peut être  causée lorsque le vin entre en contact avec l’oxygène, le soufre permettra donc d’éviter  cette oxydation si le vin rentre en contact avec l’oxygène.

Le soufre n’a pas que cette fonction mais est aussi utilisé pour d’autres choses. Par  exemple, son utilisation sert à contrôler la fermentation alcoolique, il a un effet antiseptique  (il désinfecte les barriques utilisées à la fermentation du vin) ou encore peut aider à la  décomposition du raisin. 

Sur les étiquettes des vins, le sulfite n’est pas toujours désigné sous ce nom-là. D’autres noms traduisent la présence de sulfite : dioxyde de soufre, agents de sulfitation etc. 

Est-ce que tous les vins contiennent du sulfite ?


Tous les vins contiennent des sulfites mais en différentes quantités. Tout d’abord nous  avons des vins sans sulfites ajoutés. Ces derniers sont plus communément appelés “vins  naturels”.  

C’est-à-dire que lors du processus de fabrication, aucun soufre n’a été rajouté. Les vignes ne sont pas traitées ce qui donnera un raisin qui ne contiendra pas de soufre.  Or, même si du soufre n’est pas intégré dans le processus, la vinification crée du sulfite de  manière naturelle. Ces vins naturels auront ainsi une dose de sulfite assez faible, comparé  aux autres vins, avoisinant les 30mg par litre maximum. 

En continuant dans le même état d’esprit, nous avons les vins bio. L’agriculture biologique  permet de produire un raisin où la présence de sulfite est limitée. Lors de la fabrication du  vin, des sulfites peuvent être ajoutés mais en quantité restreinte. Ce sont les normes de  l’agriculture biologique qui ont déterminé les quantités de sulfites pouvant être utilisées. 

Pour les vins rouge bio la quantité de sulfite sera entre 70 et 100 mg par litre et d’environ  120mg par litre pour le vin blanc. 

Les autres vins intégrant du soufre dans le processus de fabrication en auront une quantité  plus importante par litre. Ainsi, un vin rouge aura environ 150mg de sulfite par litre. Cette  quantité peut même atteindre 400 mg par litre pour un vin blanc liquoreux. 

Les sulfites sont-ils dangereux ?


Pour la plupart des gens, les sulfites ne représentent aucun danger pour la santé.  Seulement les personnes pouvant avoir des allergies ou des intolérances doivent y faire  attention. 

Les sulfites étant présents de manière naturelle, comme nous avons pu le voir  précédemment, sont donc présent dans de nombreux aliments : fruits et légumes secs, 

déshydratés, les jus de fruits ou de légumes, dans les fruits et légumes congelés. De  manière générale, les sulfites sont présents dans la plupart des fruits et légumes.

@ Photo : Twil – The Wine I Love

Array
10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Articles associés

Les meilleurs vins pour les grandes occasions

Ana Fourneyron
| Passionée de vins

Vin : Quelles sont les étapes d’une dégustation réussie ?

Délicieux breuvage, le vin a le don de mettre tout le monde d’accord. Que ce soit seul, entre amis ou…

Jean-Brice de Cazenove
| Professionel du vin
Carte du vignoble de France
+
Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.