L’actualité du vin vue par

Domaine Le Pré Vert dans le Sud-Ouest

Sommaire

Un projet autour d’une passion commune


C’est en 2017 que Yasuko et Guillaume Jacquemin reprennent le domaine du Pré Vert situé à Razac de Saussignac, dans le vignoble du Sud-Ouest de la France. Yasuko est japonaise et originaire de Tokyo, Guillaume a longtemps été directeur d’exploitation viticole à Bordeaux. Tous deux animés par le désir de faire du métier de vigneron leur quotidien, ils se lancent dans le projet de reprendre ce vignoble de 9 hectares surplombant la Dordogne, à flanc de coteaux. 

Ils suivent une philosophie bien particulière à laquelle ils ne dérogent pas, de la culture de la vigne à la vinification de leurs vins. Leur volonté première est de limiter l’utilisation d’intrants : cela se traduit par la conversion du vignoble en bio dès leur arrivée au domaine. Ils appliquent également les principes de la biodynamie pour le travail de leurs vignes. 

Ils sèment annuellement des engrais verts (fèves, trèfles rouges, céréales) et optent pour une tonte naturelle grâce au pâturage d’un troupeau de moutons dans leurs vignes pendant la saison végétative. Ils font également confiance aux principes de l’agroforesterie et plantent haies bocagères et arbres fruitiers autour de leurs parcelles de vigne dans le but de faire revivre la biodiversité.

Depuis 2018, la vinification de la majorité de leurs vins se fait sans soufre et à l’aide de levures indigènes. Ils produisent vins rouges, blancs et rosés. En 2020, ils se sont également lancés dans la production d’un vin orange issu du cépage Sémillon dont les baies ont macéré pendant plusieurs semaines.

Les vins du Pré Vert


La cuvée
Coucou du domaine du Pré Vert est un vin blanc moelleux issu d’un assemblage de 70% de Sauvignon Gris et 30% de Sémillon. Cette cuvée, produite en appellation Vin de Pays du Périgord, mêle au nez et en bouche arômes d’abricot, de coing, de poire, complétées par de subtiles notes anisées.  Sa bouche est fraîche, tendre et équilibrée. Il accompagnera avec délice viandes blanches, fromages à pâte molle ou dure ou tarte aux pommes.

Couci-Couça est un vin blanc de macération 100% Sémillon. Il se caractérise par sa fraîcheur et son fruité et présente une belle palette aromatique alliant notes poivrées, de gingembre et d’écorce d’orange. Ses tanins délicats et sa légère pétillance complètent le charme de cette cuvée.  

Panic est un vin de macération moelleux issu de Sémillon. Il présente des arômes caractéristiques d’agrumes tels que la clémentine, de feuilles sèches et de sous-bois. Il séduit par son équilibre entre vivacité, acidité, sucrosité et puissance aromatique.

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De Maud Messmer

Etudiante en viticulture et oenologie, captivée par l'univers de la vigne et du vin !

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