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Des vignes au coeur des dentelles de Montmirail
Le Domaine de Cassan appartient à la famille Croset et ce sont aujourd’hui Vincent et Jean-Charles, les deux fils du fondateur Paul Croset qui dirigent le domaine. Leur vignoble est niché en plein cœur de la célèbre chaîne de montagnes des dentelles de Montmirail dans le Vaucluse. Situé entre le Mont Ventoux et la Vallée du Rhône, ce massif est réputé pour ses superbes panoramas, ses randonnées, l’escalade mais également ses vins d’exception ! La Famille Croset exploite cet admirable terroir, rare et unique depuis 1974.
Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et sont plantées en coteaux ce qui leur assurent un ensoleillement maximal. L’orientation plein sud ainsi que l’altitude assurent la parfaite maturité des raisins. Le vignoble s’étend sur 19 hectares. Les vignes sont âgées de 4 à 70 ans, composées majoritairement de Grenache et Syrah, mais également de Mourvèdre, Cinsault, et de viognier, grenache blanc et clairette pour le Blanc.
La majorité des vins sont produits en Cru Beaumes-de-Venise mais ils produisent également un rouge et rosé en AOP Ventoux, et un Cote du Rhône Blanc. Intéressons-nous donc à quelques-unes de leurs cuvées !
Les vins du Domaine de Cassan
Le Fébrilige est un vin rouge du Cru Beaumes-de-Venise. Il est issu d’un assemblage de Syrah et de Grenache. La nez révèle une belle palette aromatique sur le fruit rouge, accompagné de jolies notes épicées de poivre et de réglisse. En bouche, ce vin est gourmand, rond et structuré. Ses tanins sont élégants et fondus, et sa finale est longue. Il sera l’allié parfait d’une belle assiette de charcuterie, d’une côte de bœuf, d’un gratin dauphinois ou d’un délicieux dessert chocolaté…
Le Tradition est un vin rouge du cru Beaumes-de-Venise. Le vigneron nous en parle : “Notre cru Beaumes de Venise Tradition est un vin puissant, de caractère qui étonne par ses saveurs d’épices. Il a obtenu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris.” Le nez révèle de délicates notes de fruits rouges et de laurier. La bouche est pleine de fraîcheur, de rondeur et d’onctuosité. Un tian de légumes du soleil et un beau plateau de fromage accompagneront avec délice ce vin structuré et expressif.
Le Juvenço, du Cru Beaumes de Venise, est un vin de vigneron d’exception qui existe uniquement sur le millésime 2013 avec bouteilles numérotées (avis aux collectionneurs !). 70% syrah, 30% grenache, c’est un vin de garde à boire pour de grandes occasions !
Les Esclausels en AOP Ventoux est un vin rouge issu d’une parcelle de vignes âgées de 25 ans en moyenne. Au nez et en bouche, fruits rouges et épices s’entremêlent pour donner vie à un vin corsé et convivial. Il se marie à merveille à vos grillades, vos aubergines parmesanes ou une mousse au chocolat. Régal assuré !