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Domaine As Clots

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Sommaire

Le domaine : histoire, philosophie & situation

Le domaine As Clots est situé dans la commune de Cestayrols, au cœur du triangle d’or composé des villes suivantes : Albi, Cordes et Gaillac, en Occitanie. 

Le vignoble couvre environ 5 hectares et se compose de 3 îlots principaux, situés sur la ligne de Crête entre Vère et Tarn, à une altitude moyenne de 240 mètres. 

Olivier Leclère, propriétaire du domaine, s’est réellement lancé en 2015, après une formation pour devenir œnologue. Comme il l’écrit, il est « parti de rien, il a fallu tout acquérir ». 

Cet homme sain et soucieux de l’environnement a voulu tout réaliser naturellement, pour n’avoir « rien que le goût du raisin et les saveurs du terroir ».

La philosophie d’Olivier est donc simple : des raisins mûrs avec leurs propres levures, pas de « maquillage » œnologique ou technique, une viticulture manuelle et naturelle, un minimum d’outils et un cahier des charges où le mot d’ordre est « naturel ». 

 

 

Les vignes et le terroir

Le terroir se compose de différents éléments idéaux pour la croissance de la vigne. Les sols sont argilo-calcaires. Le vignoble, situé entre océan et mer, bénéficie de l’influence humide de l’Atlantique et de la chaleur méditerranéenne. De plus, l’Autan, un vent chaud et asséchant, combiné à cette zone aux influences climatiques conflictuelles, est un petit plus qui offre des conditions idéales à la vigne, faisant naître de grands vins.  

Des cépages autochtones, qui font toute la typicité de ce terroir, ne vous laisseront pas indifférents : n’existant que dans cette région, il est très intéressant de se laisser tenter. 

 

 

Les cuvées : cépages & goûts

Le domaine As Clots propose deux cuvées différentes : 1 vin rouge et 1 vin blanc, chacun avec ses spécificités. 

 

Le rouge Brelan est un assemblage de 3 cépages : 50% Duras, 25% Prunelart et 25% Cabernet Sauvignon. 

Le Duras est un cépage originaire de la région de Gaillac dans le Tarn. Il pousse très bien sur les terrains pauvres et calcaires, et il nécessite un grand ensoleillement : la situation du Sud Ouest est donc parfaite pour sa maturité. Ses baies fournissent un jus en petite quantité, mais d’une grande qualité : ils donnent des vins forts en alcool, aux tanins fins et soyeux, et aux arômes épicés et poivrés. 

Le Prunelart est une des plus anciens cépages Gaillacois, qui suscite un regain d’intérêt depuis quelques années. Ascendant du Malbec, ce cépage donne un vin de garde coloré, charpenté et équilibré, aux arômes de fruits mûrs et d’épices. 

Les qualités du Cabernet Sauvignon s’ajoutent à cet assemblage : il y apporte ses tanins, ses arômes de fruits noirs et sa puissance ! 

Ainsi, le vin rouge Brelan possède une robe cerise noire, étonnamment brillante pour un vin nature.  Le nez est parfumé, avec la cerise, le cassis, et des notes végétales de mousse ou de terre. La bouche est généreuse, charnue, corsée et avec une note fumée bien présente et agréable, et dotée d’une belle fraîcheur en finale. Cette cuvée gagne à être carafée afin de dévoiler au mieux ses arômes. C’est un vin idéal avec des gibiers ou de belles pièces de viandes rouges. 

Le domaine va bientôt proposer 2 autres cuvées en vin rouge, Stay tuned ! 

 

 

Le Blanc Orange proposé par le domaine As Clots est très particulier. C’est la quatrième couleur du vin : il s’agit de raisins blancs, un assemblage de Mauzac et de Loin de l’œil, vinifiés comme un rouge, avec ses baies entières. La fermentation dure 3 semaines grâce aux levures naturellement présentes, le pressurage est fait tout en douceur, et l’élevage est effectué sur lies fines. 

La robe de cette cuvée est dorée avec des reflets orangés, il est doux et agréable au nez avec des  senteurs de fruits secs comme l’abricot. En bouche, délicatesse et charme vous transportent : un certain caractère oxydé se fait sentir avec des notes de pommes, d’épices et de fruits secs comme la noix. Assez déroutant de déguster un vin légèrement tannique, vineux, à une température fraîche. Mais c’est une belle surprise, avec une belle fraîcheur et un côté désaltérant sans perte de caractère. Il accompagnera vos apéritifs autour de la mer, ou bien une raclette tout au long du repas, ainsi qu’un Beaufort affiné. Et gardez en tête qu’une version 100% Loin de l’œil de cette cuvée ne saurait tarder ! 

 

Ainsi, le domaine As Clots saura vous surprendre et vous faire voyager dans le Sud-Ouest ! 

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De Anne-Claire Weyne

Anne-Claire est membre de Sup' de Coteaux, association étudiante d'oenologie.

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