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Découverte du Clos Liebau, en Alsace

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Le Clos Liebau, le lieu où se construit l’amour…

Le Clos Liebau veut en effet dire “le lieu où l’amour se construit” en alsacien. Le Clos est situé à Ribeauvillé en Alsace, près de Colmar. Sébastien Schwach reprend le domaine de 3,2 hectares en 2017, avec la volonté de travailler ses parcelles au naturel. Il entreprend donc la conversion du domaine à l’Agriculture Biologique. 2020 est d’ailleurs une année clé pour le Clos Liebau, car elle est l’année d’obtention de la certification AB, ce qui signifie qu’après trois ans d’efforts, les vignes sont 100% naturelles, sans utilisation de soufre ni de cuivre.

Le Clos Liebau, où un vignoble comme un jardin

 

En utilisant des méthodes de permaculture, l’objectif de Sébastien est l’autonomie. Il crée ainsi des écosystèmes, où les vignes cohabitent avec d’autres espèces végétales et animales. Les poules et les brebis vivent ainsi leur vie dans le vignoble !  Leurs déjections attirent les vers de terre, qui contribuent à l’obtention d’un sol sain et vivant. 

Les vignes sont donc conduites en biodynamie. Les arbres créent un peu d’ombre sur les parcelles afin de protéger les vignes du fort soleil estival. Pour protéger ses vignes, Sébastien préfère utiliser des tisanes de consoude ou d’ortie, qu’il fait lui même. Enfin, les herbes sont couchées plutôt que fauchées, cela leur permet de terminer leur cycle végétatif, et donc de ne pas puiser dans les ressources consacrées aux vignes.  

Les vins du Clos Liebau

Les 3,2 hectares sont plantés sur des sols argileux avec différents cépages : gewurztraminer, riesling, pinot gris, auxerrois… 

Le Clos produit des vins blancs secs et sucrés, des rosés, des vins rouges élaborés à partir de cépages blancs, et aussi des vins oranges, c’est-à-dire des vins blancs vinifiés comme des vins rouges : les raisins sont fermentés avec leur peaux et éventuellement leurs rafles. 

Chaque cuvée est unique et avec un caractère bien particulier, selon les cépages utilisés et les méthodes de vinification et d’élevage. En bref, des vins intéressants à découvrir ! 

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De Thaïs Charraix

Passionnée par la gastronomie et le vin, Thaïs a trouvé le moyen de combiner ces deux domaines : la création d'accords mets/vins.

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