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AOC Côtes-de-Provence

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Côtes de Provence est une appellation viticole localisée en Provence, région située dans le Sud-Est de la France, entre la frontière italienne et le bord de la mer Méditerranée. Dans cette même région, nous pouvons retrouver neuf appellations différentes.

L’appellation Côtes de Provence se distingue par son label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). C’est la production de vin rouge, rosé mais aussi de vin blanc de haute qualité qui a forgé la renommée du vignoble au fil des années.

L’évolution glorieuse de l’AOC Côtes-de-Provence au fil des siècles

L’histoire des vins de Côtes-de-Provence trouve ses origines dans la Grèce Antique, en l’an 600 avant Jésus-Christ. En effet, c’est à cette époque que les Phocéens débutent la pratique de la viticulture dans la région de Marseille. Cependant, les vins de Côtes de Provence sont réellement mis en avant au Moyen-Âge où ils s’invitent à la Cour d’Angleterre. Plus tard, au XVIIème siècle, les mérites de l’appellation sont même vantés par l’épistolière française Madame de Sévigné.

On sait également que les vins Côtes de Provence sont fortement appréciés à la Cour de France à partir du XVIIIème siècle. L’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes de Provence compte initialement vingt-trois domaines classés dont dix-huit ayant obtenu le titre de « Cru Classé » des Côtes de Provence.

Le terroir des Côtes-de-Provence jouit d’un climat méditerranéen idéal

Le vignoble des Côtes de Provence se situe sur les terres provençales où il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Cette région connaît une alternance de saisons sèches et de saisons pluvieuses tout au long de l’année, ce qui permet aux vignes de révéler des arômes subtils. L’appellation, qui s’étend sur un total de 20 300 hectares, exploite des terrains plats, mais également des terrains à tendance vallonnée, tout en restant à proximité d’affleurements du terrain.

Ses sols sont globalement des massifs cristallins constitués de grès rouge et de calcaire, même si l’on compte aujourd’hui cinq types de sols différents sur l’appellation. La situation géographique offre aux vignes un ensoleillement idéal. D’ailleurs, elles sont parfois cultivées sur le versant côtier, ce qui permet des conditions de drainage optimales puisque le sol y est calcaire et pentu.

 

Les Côtes-de-Provence sont des vins d’assemblages aux arômes variés

La production du vignoble des Côtes de Provence est composée de vins rouges, de vins rosés et de vins blancs. L’ensemble des vins produits sont des vins d’assemblages. Les vins rouges et rosés sont élaborés avec deux cépages principaux obligatoires parmi lesquels le Grenache N, le Mourvèdre, le Cinsault, le Tibouren N, la Syrah (80 % minimum depuis 2015). Ensuite, des cépages secondaires peuvent être ajoutés comme le Cabernet-Sauvignon (30 % maximum), le Carignan N (40 % maximum), le Barbaroux, le Calitor, ou encore le Téoulier.

Ces assemblages procurent aux vins rouges une robe pourpre à reflets violets. Les vins rosés se distinguent par une large palette de rose allant du pâle au franc, une couleur orange clair, rose saumon ou encore pivoine. 

Il émane des vins rouges des notes fruitées (fruits rouges) ou bien des notes plus végétales (comme du laurier, du romarin ou du tabac) qui évoluent vers le fruit noir. On retrouve également des notes animales (fourrure, venaison) ou encore des notes d’épices (réglisse, cannelle). Les vins rosés, quant à eux, laissent percevoir des notes davantage florales (thym, aneth, tilleul), tout en restant fruités et végétaux (menthe, tabac). Ils peuvent aussi s’ouvrir sur des arômes empyreumatiques (pierre à fusil) ou balsamiques (écorce de pin). Concernant la bouche des vins rouges, l’attaque est forte voire très charpentée. En revanche, la bouche des vins rosés se veut tout en nuances : fraîche mais pas acerbe, fondue mais pas chaude, ronde, souple et structurée mais pas astringente. 

Quant aux vins blancs, ils sont élaborés à partir des cépages suivants : Clairette, Vermentino (dit Rolle), Sémillon, Ugni blanc. Ils leur offrent une robe jaune pâle, brillante et assortie de délicats reflets verts. Les vins blancs arborent un nez floral (genêt, fenouil, acacia), riche en fruits acidulés (citron, pamplemousse, agrume) ou balsamique (résine). Quant à la bouche, elle est à la fois structurée et charpentée. Elle se conclut en général par une finale très intéressante car rafraîchissante. Les différents vins ont finalement un potentiel de garde qui varie de deux à six ans. 

Les Côtes-de-Provence sont des vins secs sublimeront toutes vos viandes

Les vins rouges, rosés et blancs de l’appellation se classent dans la catégorie des vins tranquilles : ils sont tous les trois secs. Les vins rouges sauront accompagner avec succès les plats de viande, les plats riches en graisse et toute sorte de volaille. Par exemple, ils s’accordent parfaitement avec le bœuf stroganoff, le chop suey au porc ou encore la cuisse de chapon. Ils se laissent déguster à une température avoisinant les 15°C. 

Pour les vins rosés, les accords se feront aisément avec des charcuteries, des grillades ou encore des produits de la mer Méditerranée. Ils sauront particulièrement sublimer les charcuteries fines, le calamar ou le cabillaud à la provençale. La température idéale de dégustation varie autour des 7°C. 

Les vins blancs se marient parfaitement avec du fromage ou du poisson en sauce. Ils sont délicieux accompagnés de bar au champagne, d’une aumônière au chèvre chaud ou encore de beignets de fleurs de courgettes. Ils se servent à une température de 8 à 10°C.

 

L’appellation Côtes-de-Provence compte de nombreux grands millésimes

Pour les Côtes de Provence blancs, les meilleurs millésimes sont 1983, 1986, 1988, 1998, 2006 et 2009. Pour les Côtes de Provence rouges, les meilleures années sont 1984, 1985, 1988, 1989, 1995, 1998, 2001, 2006, 2007 et 2009. 

 

Ces vignobles des Côtes-de-Provence vous offrent un véritable voyage

Château Roubine

Le vignoble de Château Roubine, grand domaine des Côtes-de-Provence se situe dans le Var, plus précisément entre les Gorges du Verdon et la mer Méditerranée. Il s’étend sur un total de 130 hectares parmi lesquels 72 sont composés exclusivement de vignes. Ce vignoble, riche de ses treize cépages, possède des conditions de drainage idéales comme son nom l’indique. En effet, « roubine » veut dire « ruisseau » en provençal, dialecte de l’occitan. Son savoir-faire en matière de technologie de pointe et d’agriculture raisonnée est aujourd’hui reconnu et valorisé. 

Château Minuty

Le Château Minuty, qui surplombe le Golfe de Saint-Tropez, fut acquis en 1936 par Gabriel Farnet. Dès 1955, il devient l’une des vingt-trois propriétés à se voir décerner le titre de « Cru Classé » des Côtes de Provence. Aujourd’hui, sa réputation s’étend dans près de cent pays, dont la France, grâce à la reprise du Château par la famille Matton. Il est important de noter que les désherbants et pesticides ont été bannis de l’exploitation. Également, les vendanges sont toutes réalisées à la main : Minuty est l’un des derniers domaines à continuer d’exercer cette pratique. C’est finalement un véritable voyage en Provence que vous promet le Château Minuty. 

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