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Corbières, Vin du Languedoc

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Le vignoble de Corbières, situé entre Narbonne et Carcassonne dans le Languedoc-Roussillon, produit essentiellement des vins rouges, qui comptent pour 85% de la production. Toutefois, l’appellation Corbière produit également du vin blanc et rosé. Cette appellation est aujourd’hui la 4ème productrice de vin en France en volume et rassemble près de 1 400 producteurs.

Le vignoble de Corbières a rencontré de nombreuses difficultés

La culture de la vigne dans la région du Languedoc-Roussillon remonte à deux siècles avant Jésus Christ, la vigne y a été apportée par les Grecs. Son développement rapide, et la qualité du vin qui y était produit à l’époque romaine faisant une concurrence forte aux vins romains, le Languedoc a été forcé de réduire sa production. 

Au début du Moyen-Âge, les moines reprennent le contrôle de nombreux vignobles et améliorent les méthodes de viticulture. Pourtant, les guerres du XIIIème et du XIVème siècle entraînent des interdictions liées à la consommation d’alcool qui causent l’arrachage de l’ensemble du vignoble. 

Au XVIIème siècle, les vignobles sont replantées et la construction du Canal du Midi permet de vendre le vin à Toulouse, Bordeaux et Marseille, et ainsi d’en augmenter la production. Mais cette progression est à nouveau mise à mal par la crise phylloxérique à la fin du XIXème siècle. Au cours des années 1930, les vignerons de la région s’associent pour redonner de la force à leur vignoble, en privilégiant notamment la qualité à la quantité. Cette démarche plus respectueuse des vignes a permis de pérenniser la production et de lui accorder la reconnaissance en tant qu’appellation d’origine contrôlée des vins de Corbières en 1985.

Le terroir de Corbières se situe entre la mer et la montage

La zone de l’appellation Corbières s’étend entre le fleuve de l’Aude et le département des Pyrénées-Orientales. La formation des Pyrénées à proximité du vignoble a donné des sous-sols très diversifiés et un relief particulièrement irrégulier. Les sols très contrastés sont composés entre autres de schistes, de calcaires et de grès. De fait, le vignoble de Corbière compte 11 terroirs qui ont chacun leurs particularités géologiques. 

Le climat dominé par l’influence de la méditerranée est chaud et sec dans tout le territoire de l’AOC. Ce climat très favorable, ainsi que la végétation typique de la Garrigue que l’on y retrouve, est idéal pour la culture de la vigne qui ne nécessite pas de trop grande intervention d’agents chimiques. C’est en partie grâce à cela que le Languedoc est la région viticole produisant le plus de vins biologiques en France. 

 

La grande diversité des cépages de Corbières

Ce terroir si particulier a permis l’implantation de nombreux cépages au sein du vignoble de Corbières, ce qui donne lieu à une réglementation très stricte quant à la composition des vins de l’appellation. C’est cette diversité qui donne aux vins de Corbière des identités riches et diverses. 

Pour les vins rouges de l’appellation, l’assemblage doit être composé pour plus de sa moitié d’au moins deux de ces cépages : Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Le Carignan, cépage typique de l’appellation, est présent dans la plupart des vins et donne des vins de caractère, charpentés et forts en tannins. Les autres cépages permettent de donner des particularités au vin produit, selon ce que l’on recherche. Ainsi, le Grenache apporte de la finesse, tandis ce que le Syrah donne des vins plus sombres, riches et charnus aux arômes de violette et aux notes fumées. Enfin, le Mourvèdre accentue la force tannique des vins et apporte souvent une large palette aromatique. De façon générale, on peut dire que les vins rouges arborent une robe grenat foncée aux reflets violets.

Au nez, ces vins s’expriment majoritairement dans une gamme fruitée, avec des notes de fruits rouges et noirs, qui peut être enrichie de notes épicées. Les tannins présents donnent une belle puissance en bouche. Il est conseillé de laisser ces vins évoluer au cours de leurs deux premières années (jusqu’à 8 pour les meilleurs millésimes) pour en apprécier toute la richesse. 

Pour les rosés, on retrouve les mêmes cépages principaux dont au moins deux d’entre eux doivent représenter à minima le quart de l’assemblage final. Ils présentent souvent un robe couleur saumon et sont des vins vifs, aromatiques et gourmands. Les arômes de fruits rouges leurs donnent une belle longueur en bouche, contrebalancée par quelques notes florales qui apportent de la fraîcheur et de la finesse. 

Les vins blancs de l’AOC doivent être assemblés, à minima, à partir de 90% de Grenache Blanc, de Bourboulenc, de Macabeu, de Marsanne, de Roussanne ou de Vermentino. Ce large choix parmi les cépages donne lieu à une grande diversité au sein les blancs de Corbière. On note, toutefois, de façon générale que ces vins présentent une robe jaune pâle aux reflets verts, qui peut devenir jaune doré lorsque le vin a été élevé en barrique. Les notes de fruits à chair blanche et de fleur se distinguent souvent et on découvre en bouche des vins assez denses, avec une finale minérale. La fraîcheur de ces vins et à apprécier au cours de leurs premières années.

Avec quoi accompagner un Corbières ?

Si les vins de Corbière sont très diversifiés, on peut toutefois dégager des tendances dans leurs accords mets et vins. Les rouges accompagnent très bien des viandes fortes comme l’agneau ou le gibier et des fromages puissants comme le livarot, typique de la région. Pour les blancs, on privilégie des fruits de mer ou plats à base de poisson que l’on trouve dans la région méditerranéenne. Les rosés enfin accompagnent parfaitement des salades et apéritifs d’été comme les charcuteries et fromages.

 

Quels sont les grands millésimes de l’AOC Corbières ?

Au sein du vignoble de Corbières, on considère que les années 1988 et 1998 sont d’excellent millésimes pour les vins rouges et blancs. Parmi les très grands millésimes, on retrouve pour les trois couleurs l’année 1985, et pour les rouges et blancs l’année 2001. D’autres millésimes se distinguent par leurs qualités comme les années 2005, 2006 et 2007. 

 

2 domaines phares de l’appellation Corbières

Calmel & Joseph

Depuis 1995, Laurent Calmel, œnologue et Jérôme Joseph ancien restaurateur, vinifient, assemblent et élèvent l’ensemble des vins de leur exploitation et s’attachent à prouver la qualité des terroirs méditerranéens, trop souvent méconnue. 

Domaine Sainte Marie Des Crozes

Le domaine Sainte Marie Des Crozes se transmet de génération en génération dans la famille Alias. Cette terre de famille est travaillée en Agriculture Biologique, avec respect et conscience de l’écosystème qui l’entoure. Depuis 2012, Christelle Alias reprend le domaine après avoir fait un tour du monde où elle a découvert les différentes méthodes de vinification, elle est la première femme vigneronne de la famille, et apporte un nouveau souffle au vignoble.

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