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On ne réalise pas assez souvent que la France est aussi un pays de vins effervescents. De nombreuses régions viticoles produisent du Crémant. L’offre est large et les différences ne sont pas toujours évidentes. Alors comment faire un choix face à ce vaste choix ?
En fonction du cépage
Ce qui fait la richesse des crémants français, c’est la variété des cépages qui les composent. En effet, le crémant est un vin effervescent pouvant être élaboré à partir de nombreuses variétés de raisin, ce qui permet d’obtenir une large gamme de produits variés, pouvant satisfaire tous les goûts.
Pour les amateurs de Champagne, désireux de varier les plaisirs tout en assurant une continuité dans le style et dans le goût, le Crémant de Bourgogne semble tout indiqué. En effet, très souvent élaboré à partir des cépages Chardonnay et Pinot Noir, le crémant bourguignon est souvent très similaire à ses voisins champenois. Et bonus : pour un prix plus abordable !
Le Chardonnay est un cépage réputé pour apporter douceur, finesse et de belles notes florales. Le Pinot Noir quant à lui incarne la puissance et offre une belle structure au vin. Les crémants de Bourgogne peuvent être issus d’un assemblage de ces deux cépages, ou être vinifiés à partir d’un seul cépage. Les blancs de blancs (issus seulement de cépages blancs comme le Chardonnay ou l’Aligoté) souvent ouverts dès l’apéritif, sont généralement plus fins que les blancs de noirs issus de cépages rouges (Pinot Noir, Pinot Meunier) plus vineux et appréciés sur un plat de résistance.
On retrouve aussi le Chardonnay un peu plus au Nord, dans les crémants d’Alsace. Stars des crémants, les alsaciens font cependant le plus souvent la part belle au Pinot Blanc, offrant des vins effervescents frais et très délicats. Également présent dans les assemblages, le Riesling, cépage phare de la région, offre quand il est majoritaire, des crémants plus fruités très appréciés.
Plutôt adepte du Chenin et de sa vivacité ? Directement la Loire et ses crémants élégants, pleins de fruits et parfaitement équilibrés.
Pour finir, les cépages traditionnels du vignoble bordelais sont eux aussi fièrement représentés dans la grande offre de crémant de Bordeaux : Sauvignon Blanc, Sémillon, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, ils y sont tous et offrent des vins fruités et d’une belle rondeur.
En fonction de la région
Nous venons de le redire : la particularité des crémants réside dans le fait qu’ils peuvent être produits dans toutes les régions viticoles de France, à partir des cépages régionaux ou traditionnels. Il est donc possible de choisir son crémant en fonction de sa région de production.
Cela peut-être par affinité gustative avec les cépages du territoire, mais aussi par désir de consommer local voire même dans le but de réaliser des accords mets et vins adaptés.
En effet, lorsque l’on a à cœur d’accorder son vin avec son plat, plusieurs « règles » sont à respecter, et elles ne sont pas toujours évidentes. Pour simplifier les choses, on invite régulièrement à faire des accords « régionaux ». Comment ? Tout simplement en proposant une spécialité régionale avec un vin du même endroit. Exemple : un crémant d’Alsace avec des spätzles. Ou encore, un crémant du Jura avec un bon comté en fin de repas. N’hésitez pas à oser les accords qui peuvent sortir de l’ordinaire, cela peut réserver d’agréables surprises.
Bon à savoir : il existe sept appellations d’origine contrôlée pour les crémants en France. Bordeaux, Loire, Alsace, Bourgogne Jura, Die (la Clairette) et Limoux (la Blanquette). Découvrez les meilleurs producteurs de Crémant de Loire.
En fonction du prix
A la différence des champagnes qui peuvent au sein d’une même appellation présenter des prix aux écarts incroyables, la famille des crémants se veut plus homogène.
En effet, on retrouve généralement la plupart des bouteilles à un tarif modéré, compris entre 7€ et 15€ la bouteille. Certains producteurs, de par leur notoriété ou la qualité de leurs produits, vendent certaines de leurs cuvées plus chères mais il reste très rare qu’une bouteille de crémant dépasse les 20-25€. Et c’est là toute la différence que l’on fait avec le Champagne, souvent comparé aux crémants (ou l’inverse).
Pour les crémants, plus le prix est élevé plus l’on peut supposer que la qualité le sera également, mais certains flacons considérés comme entrée de gamme sont cependant parfois de très belles découvertes offrant un excellent rapport plaisir/prix.
En fonction de l’occasion
Comme souvent lorsqu’il s’agit de choisir un vin, il faut aussi s’interroger sur le moment où le crémant sera dégusté. En apéritif avant de passer à table ? Sur un dessert pour le plaisir des bulles en fin de repas ? Pour un cadeau ou pour marquer une date importante ?
L’avantage des crémants, c’est qu’ils peuvent s’adapter à de nombreuses occasions. En apéritif, qu’ils viennent d’Alsace ou de Bordeaux, ils feront mouche. Ce sont vos goûts personnels en matière de saveurs qui guideront votre choix. Pour une consommation sur un plat de résistance, les blancs de peuvent être plus adaptés selon le mets (une viande par exemple). Pour une célébration, un anniversaire ou une belle occasion, il existe, comme pour le Champagne, des crémants millésimés.
Pour changer
Parmi les régions qui produisent des vins effervescents, il existe Limoux, situé dans l’Aude, au sud de Carcassonne. Ici, on élabore du crémant de Limoux, mais aussi de la Blanquette de Limoux. Connue régionalement, mais peu nationalement, la Blanquette de Limoux se distingue par son cépage : le Mauzac. Traditionnel de la région et caractéristique du terroir, le Mauzac dégage des notes florales et des touches acidulées d’agrumes. Un bon choix sur le thème de la découverte et de l’originalité.
Dans la même lignée, il est possible d’offrir à ses invités (ou à soi-même !) une Clairette de Die qui promet de jolis moments de dégustation. Tout comme Limoux, Die produit des crémants, mais aussi un deuxième effervescent, élaboré, selon les méthodes, à base de Clairette ou à base de Muscat.