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Château Quincarnon à Bordeaux

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Quincarnon : un domaine aux origines multiples


Quincarnon s’est forgé une véritable identité grâce à un subtil mélange entre influences péruvienne et française. Derrière cette demeure agricole traditionnelle du XVIIème se cache une histoire de famille aux diverses origines. Carlos Aseretto, né au Pérou, fonde Quincarnon et inscrit alors dans ce terroir bordelais toute sa culture et ses racines latino-américaines. C’est ainsi que l’Empreinte Quincarnon prend forme et devient un art de produire le vin, de travailler et de le partager.

C’est aujourd’hui Gabriel Aseretto qui tient les rênes du domaine. Après des années dans le secteur de la finance, il quitte Paris animé par ce désir de faire de la viticulture son quotidien en reprenant la tête de l’exploitation familiale de Quincarnon. Il prend ainsi la suite de son père Carlos, fondateur du domaine de Quincarnon.

A Quincarnon, Gabriel s’est entouré d’une équipe dynamique et qualifiée pour l’accompagner au quotidien dans les travaux de la vigne et du chai. Cette équipe jeune et passionnée a à cœur de produire des vins reflets de leur terroir, de leur histoire et de l’Empreinte Quincarnon. 

Les 13 hectares de vignes du Domaine s’étendent dans le Sauternais et les Graves du vignoble bordelais. Sur les terres de Sauternes, le cépage majoritairement planté est le Sémillon, accompagné de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Le sol des Graves est, quant à lui, un terroir de choix pour le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ses galets permettent une forte accumulation de chaleur au cours de la journée, permettant une parfaite maturation de ces cépages plus tardifs, au cycle de maturation plus long. 

Les vins du Château Quincarnon


Château Quincarnon
est un vin rouge issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot, produit en appellation Graves. Ce vin élégant et tout en souplesse  présente au nez de subtiles notes de griottes et de cacao. En bouche, la palette aromatique est complétée par des arômes de fruits confiturés, de fleurs de sureau et par un léger boisé. Il sera le compagnon idéal d’un caviar d’aubergine, d’une viande de bœuf grillée ou d’un plateau de fromages affinés. 

Jaspe de Quincarnon est un Graves au caractère franc et authentique. Le domaine le désigne comme “le Vin des 3 P” pour définir son aspect “pinçant”, “poivré” et “parfumé”. En bouche, ce vin est fruité et épicé. Il présente des tannins un peu serrés et une belle longueur en bouche.

Passons du côté du Sauternais avec le Château Quincarnon blanc liquoreux, né d’un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc. Il est la définition même de l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur, finesse et puissance aromatique. Foie gras, fromages persillés ou desserts de fruits blancs seront sublimés par ce vin des rois. Il se mariera également avec délice à des mets plus inattendus du type pâtes au gorgonzola ou ravioles à la truffe.

La Chêneraie est une cuvée de Sauternes produite uniquement lorsque le millésime le permet. Sa riche palette aromatique mêle des notes de mangue et de vanille. Celles-ci évolueront vers de délicieux arômes d’acacia et d’abricot confit.

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De Maud Messmer

Etudiante en viticulture et oenologie, captivée par l'univers de la vigne et du vin !

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