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Château Haut Peyrat à Bordeaux

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Des hommes, des femmes et du vin


Le Château Haut-Peyrat est situé dans le Bordelais, sur les hauteurs du village de Cambes . Il offre une histoire qui remonte au XVIème siècle et a vu vivre en ses murs des grandes familles de la noblesse du XVI au XIXème siècle. On retrouve la mention du domaine dans la première édition du guide Féret, la bible de bordeaux, qui mentionne que les vignes y sont exploitées depuis le XVIIème siècle. 

Après quelques dizaines d’années de vide pour le Château Haut-Peyrat, Isabelle et Didier Gil qui sont tous deux passionnés par le monde du vin décident de reprendre ce Château historique suite à un véritable coup de cœur pour la beauté et l’histoire riche de ce lieu. Aujourd’hui Didier et Isabelle sont propriétaires et viticulteurs au domaine, ils sont accompagnés de Manon, Carlos et Hilda. 

Le terroir et les valeurs du Château


Le vignoble du Château Haut-Peyrat s’étend sur 20 hectares de vignes et 20 autres de forêts et prairies, riches en faune et flore.. Les vignes du domaine ont la particularité, et la chance d’être situées à flanc de coteaux et de profiter par conséquent d’un ensoleillement particulier. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, caractéristiques des deux rives de bordeaux. On cultive sur le domaine des cépages stars du bordelais avec une présence de 70% de Merlot, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et enfin du Malbec. 

Didier et Isabelle sont des vignerons engagés dans le respect du terroir et de l’environnement. C’est pour cela qu’ils conduisent une viticulture respectueuse qui leur a permis de faire certifier le domaine HVE 3 (Haute Valeur Environnementale). Si vous venez visiter le domaine, vous tomberez peut-être sur les brebis qui se promènent dans les vignes. Ces animaux sont en liberté au sein des vignes durant l’hiver et participent à ce respect des sols et du terroir avec un désherbage naturel sans pesticides.


Les vins du domaine


Le Château Haut-Peyrat produit 2 cuvées en appellations Bordeaux Supérieur.

Château Haut-Peyrat 2016 : “charnu, complexe et porteur de plaisir” , ce vin rouge est produit en appellation Bordeaux Supérieur sur un terroir argileux-graveleux. C’est un assemblage réalisé à partir de 70 % de Merlot, 15% de Cabernet Franc et 15% de Cabernet Sauvignon issus de vignes âgées de 35 ans en moyenne. A la dégustation ce vin propose de la puissance et un fruité similaire au nez sur des fruits rouges et noir avec des légères notes épicées sur la réglisse. Pour accompagner ce vin on peut déguster une belle viande rouge, des gibiers en sauce ou bien encore des fromages comme le saint-nectaire. Cette cuvée a reçu de nombreuses récompenses et notes de guides. Le guide Hachette lui décerne 2 étoiles sur 3, la médaille d’argent au concours mondial de Bruxelles 2018 ou bien encore la note de 90/100 par Wine Enthusiast. 

Château Haut-Peyrat Prélude 2016 :  “Légèreté, souplesse et délicatesse”, l’autre vin rouge du Château Haut-Peyrat. Ce vin est produit à partir de même assemblage que l’autre vin rouge du château c’est-à-dire Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Il a été élaboré avec l’aide de Jean Luc Zuger qui est propriétaire du Château Malescot Saint-Exupéry, 3ème Grand cru classé de Margaux. On retrouve en bouche une très grande souplesse et un caractère fruité sur les fruits rouges et noirs. Le nez révèle un beau bouquet fruité et épicé. Un vin qui sublime les viandes grillées, notamment le bœuf et le canard ainsi que les fromages relativement doux. La RVF donne une belle note de 16/20 à cette cuvée qui a remporté la médaille d’argent au concours Mondial des Féminalise 2018. 

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De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

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