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Un domaine moderne en plein cœur des Graves
Le château de l’Hospital est construit en 1787 par Jean-Jacques Fournier de la Chapelle, conseiller du Roy, et mari d’Anne-Catherine de l’Hospital, dont la famille produit du vin sur ces terres depuis quelques décennies. Ce domaine des Graves est donc fort de plus de deux siècles d’histoire, ce qui justifie d’ailleurs qu’il devienne un monument historique classé en 1973.
Après plusieurs années d’abandon, le château est racheté par Florent et Britgitte Battistella en 2012. Ils ont pour ambition de restaurer le château à sa splendeur passée tout en faisant passer les vins sous le pavillon de l’agriculture biologique. Il s’agit donc de trouver un équilibre entre l’héritage de ce monument historique et la modernité des ambitions des nouveaux propriétaires.
Aujourd’hui le vignoble est certifié en agriculture biologique et promeut la biodiversité dans les vignes afin de créer un réel écosystème qui se substitue aux produits phytosanitaires. En effet, chaque être vivant apporte sa pierre à l’édifice pour limiter le risque de maladies de la vigne. Pour aller plus loin dans sa démarche, le domaine a recours aux pratiques de la biodynamie. Il cherche ainsi à renforcer les vignes en misant sur les interactions entre les différentes influences naturelles (minérales, végétales, animales et humaines). Cela passe donc par des préparations spécifiques à base de tisanes de plantes (orties, achillée millefeuille, camomille…) ou de silice, ainsi que par le respect des cycles lunaires qui influent tous les êtres vivants – de la même manière qu’ils influent les marées.
En plus d’un plus grand respect pour le vivant et pour les sols, cette approche permet au domaine de produire les meilleurs raisins possibles. En effet, tous ces travaux dans les vignes (agriculture biologique, biodynamique, travail des sols…) permettent à la plante de s’épanouir et de s’enraciner plus profondément. Résultat, la vigne est plus résistante et produit de meilleurs raisins, toujours plus proches de leur terroir.
La démarche moderniste du château de l’Hospital ne s’arrête toutefois pas à la production. Elle a donné naissance à la Charte Terre et Vins d’Avenir qui vise la promotion de l’économie sociale et solidaire à une échelle locale, avec notamment l’accueil de jeunes en difficulté dans les équipes, ou une réflexion plus ample sur la gestion des déchets du domaine.
Une large gamme de vins
Avec 40 hectares de vignes, le domaine peut produire une gamme complète de vins représentatifs des Graves. Blanc, rouge et rosé sont donc tous déclinés par l’équipe du château de l’Hospital. Le Blanc est un assemblage de Sauvignon et de Sémillon, où le Sauvignon domine. Il en ressort un vin bien équilibré entre des notes d’agrumes, de pain grillé et de fleurs blanches. En bouche, l’acidité est bien équilibrée par la rondeur du vin pour former une réelle harmonie. Il s’agit d’un vin blanc « gastronomique » pouvant accompagner tant l’apéritif, le poisson que le fromage.
Le rosé, couleur que l’on a peu l’habitude de retrouver dans le bordelais, est composé à 100% de Merlot. Sa gourmandise et sa fraîcheur seront parfaites pour accompagner un apéritif estival.
Enfin, côté rouge, on retrouve trois cuvées. La Dame de l’Hospital correspond au « second vin » du domaine. C’est-à-dire que c’est un vin moins complexe que l’on se régale à boire sur le fruit. Vient ensuite le « grand vin », cuvée qui reprend les grands classiques des Graves avec un élevage plus long et une plus grande capacité de garde. La cuvée Solstice sort, quant à elle, des sentiers battus. Sans sulfites ajoutés, c’est un vin très gourmand et fruité dès sa mise en bouteille.
Membre d'Elyxir, association étudiante d'oenologie.
